三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇# a n1 ]6 Q& N# U4 a5 z; K8 I
& E( V& B1 ~0 u6 u0 A4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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8 v5 o. X& {& K- m3 f* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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e" ~" h" Y0 O5 e! |2 n: q1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇, L& r# u6 y# s
" K% ]2 W2 E3 |: J" h# W: Y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 1 F2 [% p. @( [; W+ M" i
: ^0 U2 @2 L; q( vtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 3 ]$ R2 X# H0 p+ q
. v) n7 o' \: t- p' uos.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎os.tvboxnow.com. L, H1 k0 _, N, D* O9 _
* X; |3 |: J- Ttvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎) {: {. L$ Q) X) H+ U5 f" j" Y) H
3 a& g6 S. V8 J0 A, Y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ P* X% _4 O1 n( z- M% f' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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) f$ o" I m3 W# ftvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇( ` i7 y3 l, [7 m) W" u
D' q! L' c7 G( z' Q（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。/ `. ]" }1 t& O8 u7 G* @2 g
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com" W! |+ A; f* A0 r! j$ \. I3 t
& K% K$ ] w, r* h# u! y* d公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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( R9 R: r, q5 N- b1 a$ m' j$ e- n6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 6 D V# {/ W# l4 C/ j
5 \1 l& z" x o7 Q/ u' j7 ^tvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇# `1 V+ B6 Y$ F8 l" f: w. Z
1 w8 }& O# ]# x4 P6 \ B/ \( ctvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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