三条要领一定记住 7 m# A* c7 T% H7 W# H. j. w
! j8 j% L) I- K( v4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；1 E6 Z3 }* D; ], S& n
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb) z( E/ t$ ^% ^; t7 ^7 u/ l
8 O; }7 m( {/ `4 G7 R9 \' o1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用os.tvboxnow.com6 Q% U8 A. g. h0 ?
1 R, J' U) g4 n- w. Xos.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 {7 D5 E, x$ V) I
. ?- l% H1 R+ u( |! M2、热锅热油，加一点盐
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( F' ]% Y/ @7 y* `3 E7 X* I空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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/ n% e+ T/ Q8 Dos.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎4 ]' E. W" j* K; c. m# R9 B/ O
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb: m5 a0 [: y" f4 q5 k0 \
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎, s& E7 g |3 T6 j0 Z! f- R
$ T: M2 T0 R) i5 n6 m2 \- Gos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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$ j+ G% L' [% H5 E6 M2 e（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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( k3 o* }0 h) K" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com$ k y3 G. Q) O6 ~: D3 _
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇* g+ d* O8 F1 f1 h* [
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油os.tvboxnow.com* i1 W" }2 P1 n- j* Q# Y
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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5 r8 S* n4 u# @2 ?公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎1 ~3 }0 N! s$ M& Y2 p4 l, p. u
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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