天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。1 \7 V! A, i( ^, a
加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……/ S5 v$ L/ f3 q+ s, O6 g) _5 z
最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 ?& F% s* o7 Z
清新輕盈
Y* t$ H4 l3 Y公仔箱論壇餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。os.tvboxnow.com( D5 q, _* H( N: ~
7 H0 P$ F+ m& W0 F# y
公仔箱論壇/ g+ w: o8 f9 D/ x( }' ^ `9 F
' L, @6 \9 R/ X" W N8 k
4 F, X- \. n3 ~5 O公仔箱論壇喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。
6 t2 G+ t, ~: R8 {; IMorgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。os.tvboxnow.com" P0 I; W4 f& X0 \ Y, E
精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。
8 e2 p& G" R, V. `5 `公仔箱論壇玩味經典
$ y9 \2 Y/ j" p) a: v$ R$ D" Q) y9 C5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S8 L$ ]3 T* q- L: y7 L0 S v5 X+ _
餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。os.tvboxnow.com2 W& b9 |3 m' |* k1 [' H8 [
飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。
4 w1 Z x! Q `' m/ \tvb now,tvbnow,bttvb* }" W/ ~7 `( u
Fish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slaws
+ \ t( S* a2 G南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。tvb now,tvbnow,bttvb" u! f6 i6 d: _$ g. D% {
$ G3 `" m- M2 g4 k# T( p6 @# jos.tvboxnow.com
% D( ]0 Q4 e3 A
公仔箱論壇' L$ Q% Y; L0 ^) o5 s
# x1 E5 o- }: G' |: r( p2 `2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 O6 C& ?! X) [# V8 \
% B/ H1 R% H! M' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 m- ^# q& M9 ^6 ~" j) ~
Pisco Souros.tvboxnow.com. z, ?# t1 H" h' x- P
用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。tvb now,tvbnow,bttvb: _! c4 @, z/ g8 ], `
3 N8 U# O2 A, A3 O! ` H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% b: Z, p3 x/ ?
os.tvboxnow.com7 X4 J: a# q' S; ?0 n
) S8 L3 w) V" G( W: A. Y" M7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. v& n$ f6 e% F: bos.tvboxnow.com公仔箱論壇: u. ^: ^0 J. Z0 k- E
" h) [0 r1 b0 v5 Q, h T% F0 \+ E: ?tvb now,tvbnow,bttvbChocolate Pudding, Salted Caramel
; v3 ?8 f4 j+ R1 m5 l極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. ^( d! [6 t9 z- x6 J
2 O6 m* f2 u) ~9 s. w* D& C4 ctvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com6 k K, e/ M* P$ d
9 w* T! R, f% t4 J
6 V' Z( i+ Z$ E: ]; }5 I& b) O4 k: dtvb now,tvbnow,bttvb. ^% w0 r$ `7 ?1 l8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e b+ }; c5 o) L; E+ u2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 j; Z8 U& r) `1 D3 d2 e
Commissary Double Cheeseburger, Fries
. \, z) h0 r, h& u: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。
$ G+ C. j( r. i9 O. ^tvb now,tvbnow,bttvb; D1 [) U& X9 S
& L7 u$ n! q5 A' B( N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( Z5 d$ R: o( [; B
公仔箱論壇8 U$ _) z" S9 u& `2 z6 d- R
1 P% q1 J2 I0 y. @# z8 Y3 b2 D" jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- d8 A! F: B2 z$ g
/ p+ Z9 N+ ~* N \% p/ L" J, @( J
Southern Fried Chicken Sandwich, Friestvb now,tvbnow,bttvb% n$ s8 a5 v0 V$ R
美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。
u" R) m1 g4 o N" G9 r$ C- X" o5 `+ p5 H" A ~
1 w) e" `$ y+ e& ]% N$ W! y公仔箱論壇公仔箱論壇6 Q! z. i4 s1 i x7 x, h$ j7 D! c
; V+ G5 P! `" r v4 C公仔箱論壇1 |7 o% ~' |2 v& Q7 C
os.tvboxnow.com' V! r$ R! S$ f* G* s' F6 u# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 H0 _1 N0 V5 e& H9 ~9 \+ j
Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams
; p! c; o9 N0 } p. B& _3 gos.tvboxnow.com輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。
! k+ Q7 U- T0 y3 G' h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 m. B2 X' @" e1 i
( {& ~5 t! J2 j9 x+ i公仔箱論壇公仔箱論壇- i2 g0 K' V& A. s
|
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
