遊走泰國，無論是寺廟、皇宮、建築、服飾等，都會發現當中絢爛多姿的色彩和精緻藝術之美。泰國是一個多元文化社會，多年來吸收了土著、泰族及海外的文化，各放異彩，猶如女子身上一襲以泰絲編織而成的彩衣，雍容華麗，明艷照人。
# _3 i2 j6 A! Y8 X& d4 J9 [# Q5 F公仔箱論壇泰菜的多樣性向來深深吸引全世界，就連資深的美國食評家兼記者都因熱愛泰菜而開設了泰菜餐廳，最近他更為香港帶來首間海外分店，希望重現泰國南北名菜和家常菜式。
7 ~# x5 I5 i, i" n6 G- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由資深美國食評家Jarrett Wrisley創辦兼擔任主廚的Soul Food Mahanakorn（曼谷總店）最近落戶中環蘇豪區伊利近街，並改名為Soul Food Hong Kong。Jarrett原任職飲食記者，期間他曾遊遍泰國各地，8年間吸收泰國不同城市的飲食文化，促使他於2010年開設了這間餐廳，為的是希望重現在泰國發掘的精采或已失傳的美食。tvb now,tvbnow,bttvb, V3 V; `) E$ v6 H0 d8 Z" m5 P+ M
公仔箱論壇 Y1 j* Y9 W- ?" L$ C
' ~% k. t5 V4 ?1 W2 O8 o9 I% Z/ c; r J; S" }
公仔箱論壇7 {; F& J" [$ P/ A
今次香港店由餐飲集團Black Sheep Restaurants引入，餐廳以美食與雞尾酒聞名，將曼谷逐漸式微的街頭熟食攤檔、家庭式餐廳及夜市美食，透過輕鬆和歡樂的格調與曼谷經典滋味結合，帶來觸動心靈的美食。
: G" C; t* p0 n, Z A% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼谷藝術家作品os.tvboxnow.com' Y; r S4 }* t( e. }) F5 X% |
步進格調輕鬆的餐廳，泰式香料的誘人芳香從開放式廚房撲鼻而來。牆上掛着泰國人生活點滴的照片，還有曼谷藝術家Pariwat Anatachinam的作品，捕捉曼谷色彩繽紛的文化。
3 t" F; r& V8 I' ~! L* ztvb now,tvbnow,bttvb曼谷美食大多是由泰國人遷居首都時帶到市區的家鄉名菜組合而成，這位無師自通的大廚Jarrett希望與港人分享Soul Food的餐飲體驗，他表示：「我們想將不同的泰國餐飲體驗帶到香港，讓客人享受到傳統的泰國風味之餘，又能樂在其中。」
$ E3 }2 f j1 R+ o0 a2 A大廚以傳統烹調技巧及頂級食材精心炮製泰國南至北的名菜，如開胃的佐酒小吃「泰式魚露雞翼」，雞翼以鹽水浸兩小時，再沾上木薯粉做成炸漿，口感特別脆爽，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富配料，酸辣開胃又惹味。另一道「茄子鴨蛋沙律」，為茄子注入與別不同的味道，大廚以炭煙熏茄子至軟身，把茄子去皮後加上蒜頭、辣椒、葱和煎香煙肉後剩下的油，並加上香滑的半生熟鴨蛋，灑上炸乾葱、煙肉粒，令人想再三品嘗。
" d r1 L6 n3 D) h; h: F6 Q$ C2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱菜式亦選擇眾多，例如帶有緬甸風味的「緬甸豬肉咖喱」，這道菜以羅望子的酸味中和豬腩肉的油膩感，羅望子與咖喱香料、魚露、棕櫚糖等混合後煮上1.5小時，再加入煎香豬腩肉煮3小時，腍滑香濃得很。而「檳城咖喱」則結合炆牛舌及牛頰肉、花生及烤菠蘿，同樣使人食指大動。& |7 p }1 s6 V5 c4 x
心思泰式功夫菜tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 E0 J- v! F. q8 K d: X i, w
「豬肉串燒」更是佐酒的不二之選，與結合以泰式香草及水果的創意雞尾酒堪稱絕配。豬肉選用豬腩肉部位，切件後用椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製，炭燒後帶來香氣四溢的滋味。至於「去骨煙熏雞」屬推介之選，雞隻先去除大部分骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱，絕對是花心思的功夫菜。
, L5 n( @7 c; j$ B3 Y公仔箱論壇海鮮愛好者可選「韭菜炒釀魷魚」，於魷魚的圓筒中釀入豬肉碎混合香草的香腸肉蒸1.5小時至腍滑入味，再拌上切段的韭黃、韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，充滿泰國街頭色彩。至於「冬蔭功湯」屬泰菜經典之選，這裏以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，湯底沒有一般南方的偏紅色，大廚將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅等，加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁，香辣濃厚。tvb now,tvbnow,bttvb7 V# f$ `" c" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 }4 J- `" F5 W) T+ t0 T( K
9 t9 _& N0 m& F, V7 M) j
去骨煙熏雞os.tvboxnow.com1 x* |. S8 ^% ]$ S* s8 b- {
雞隻先去除大部分的骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱。
" [& Y5 z+ M4 }# _7 v( M' o6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 \2 \0 _8 z/ n" L9 C s1 C( }
8 t: [, m5 b6 j. G9 y
' r2 {: W% K( B1 A9 E; |7 i; q6 \1 C8 D5 x9 x3 H, v8 q
- U& S# N% e( j. S0 N, F" S: n公仔箱論壇$ H# _; Y/ l# Q' Z$ ]
豬肉串燒
0 G) { b- w. p0 I, r6 i1 A豬腩肉以椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製， 炭燒後帶來香氣四溢的滋味，是佐酒的不二之選。
K* G I9 N' I; q9 P
* P. I) w2 z1 a G5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
. j, b7 ] t3 O! w' hos.tvboxnow.com
0 A7 M8 {; C& W( S$ I9 l4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# v0 d+ t# b1 q4 b
7 j7 y X/ L5 ~, X' R+ }4 M9 _) Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 a) c8 L( h9 C$ e2 ]' d0 W
冬蔭功湯* j% i6 B! F$ k
以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁等，香辣過癮。os.tvboxnow.com" o3 j R! Y/ ]; q/ q: W
* _* d9 }: n6 d5 T& btvb now,tvbnow,bttvb
$ J! j% |1 d8 _8 @: btvb now,tvbnow,bttvb
' W5 t& y0 y1 ?! [+ m$ B. }2 ]os.tvboxnow.com4 W3 c7 R8 h' I+ L
6 V8 X" b7 R4 u5 ~公仔箱論壇
: j; e( F! H0 S3 N% _; Kos.tvboxnow.com
. C7 G+ B6 Z2 `6 l2 W9 v韭菜炒釀魷魚公仔箱論壇, u1 E0 Q, w" \9 u
很家常的一道泰國菜式，於魷魚的圓筒中釀入香草豬肉碎，蒸過後再加上韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，令人垂涎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, S L4 C% u& K9 _+ x
( T" l# r2 I! L: Mos.tvboxnow.com
' P, x" a) t- k* L& y6 m. \) \& D0 ~+ c2 l* E8 ]
7 L3 \5 z/ ?! j/ r5 R. u# g1 E v K* x; U) l9 d1 d7 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 A! A! A# {% ~) c: q9 r
泰式魚露雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 Q; Q) z, D# h* ~4 d
雞翼沾上木薯粉炸得香脆，粉漿夠薄，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富醬汁，酸辣開胃又惹味。公仔箱論壇- Z0 V1 u% S2 b1 u7 Y: f5 q0 k/ o
0 e% L7 \/ h! E) Z; j: `: E T' Itvb now,tvbnow,bttvb
& l, Z" T: s, t2 d
: q3 x' D- U ^1 V公仔箱論壇) p2 [6 v& k( x9 J, `' J" U1 ^; b1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 \' h% j% o0 a, f) B- n
撰文：林依純
4 `) T, y% C4 d9 T- R6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-12-18 03:19 PM
| 
