周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。tvb now,tvbnow,bttvb! {3 G. ^# U6 ?5 a4 m
# s1 D* N- [/ ~: I5 j2 Z「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。1 p) @ i7 \ N+ g
" G& D/ Q& \( m5 S/ m: w, i4 U公仔箱論壇近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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' e' W# {$ j" b, F" g' G公仔箱論壇街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
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' L5 Q/ w& C3 {5 E- j) _os.tvboxnow.com龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。. H9 p1 i) j! e& k
& L! o, `3 H* o& B# O# C2 ]這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。( o8 e6 D8 M/ |9 A; l
+ R g5 H4 x5 S0 H# R7 v龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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