飲早茶時拙荊說：「是期『四熱葷』的菜式甚合口味，幾時一家三口來吃頓晚飯？」
# ^' k+ V; Q: W6 }- ?4 _: W, g7 R「四熱葷」是「腿蓉桂花肚」、 「碧綠上湯雞」、「生炒牛柳絲」及「珍珠石斑塊」，取價只是650元，可供兩三位之用，委實便宜之至。& T' [2 Q. ?: [
四道菜都是懷舊風味佳餚，份量較輕正符少食多滋味之旨。
! S# K% X! |5 A時下一般粵菜「例牌」份量是供四位之用，兩三位之局來個「三菜一湯」也便嫌多，有些酒店中菜廳靈活變通有「半例」之設，不失為好主意。
, q( Z9 n3 d4 x" i1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陸羽「四熱葷」依循「古老斤両」，份量較輕最宜兩位共享，區區一家三口食量不大，只消添加一個菜便恰到好處了。
/ V/ S# o" _ h# d' j+ T$ pos.tvboxnow.com女兒甚愛吃陸羽的「蝦多士」與「咕嚕肉」，主要是對其酸甜汁情有獨鍾，認為味道豐美醇正非一般可比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; E9 ?1 O# ~0 L
酸甜汁看似簡單，其中大有竅妙，不但須用優質蔗糖和醇正米醋，正牌喼汁和茄汁，下鹽放糖先後也有講究。區區手上有永吉街陸羽主廚梁敬炮製「銀紅酸甜芡汁」之方——tvb now,tvbnow,bttvb, r0 t8 K8 U- Z+ p
材料：白醋、鹽、片糖（蔗糖）、 茄汁、喼汁及老抽。製法：1、煮滾白醋；2、落鹽；3、落糖；4、糖溶解後再落茄汁，翻滾後加老抽調色（銀紅酸甜芡汁可放在冰箱，用時加水調生粉勾芡。適用於咕嚕肉及五柳魚等）。
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發表於 2016-12-9 04:27 AM
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