過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
) K) N1 s/ h& U' ?/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ L1 H! w% q* Q
不咀嚼反而會加速失智症惡化 公仔箱論壇7 @. {6 g& r' N8 J9 W
「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。
) o/ J7 k6 j, Y8 m7 V C1 Z! K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- r' J0 x: y" n
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。
0 @) G% G( w) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P* Q! Y. e0 |$ F$ Nos.tvboxnow.com正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？ 公仔箱論壇3 B4 h2 l/ _+ f( p& Y" @ ]. m
: `( w* Y# }( |; m1 Y, l到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 公仔箱論壇% u/ N- i! q, M' P5 W( A3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 b7 Q0 e: }: @8 }: i
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 0 L( A) q; i3 _* s+ M" w/ `9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% V; S/ `& u4 M( @
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？
3 v6 D+ ?7 x7 a' s+ sos.tvboxnow.com2 ]% p# o6 G. l/ b
食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 ?% _9 A5 b# q
9 e1 q$ K5 ^, ?2 {普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利 公仔箱論壇7 T: e* o+ A5 F$ d$ B
tvb now,tvbnow,bttvb5 w- S6 C) n; t6 ]) H# b
在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* Q" B1 e+ @2 U$ I
& K8 P( I0 h9 a4 [. H$ g7 y; ^) i& a把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。
: k7 }9 t! C/ r* _$ [1 ]! y* ]* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c! o' h2 x$ m- f在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 B9 A) Y' [2 L3 h3 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ R8 b5 r' u9 b, k# J# h, M, H
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！ 7 O0 u* ?# n5 o0 L e# h1 a/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 H7 Z! t% U: u, h
檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥
& z: k7 \% V# E6 ?1 u- B) Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 _/ j! Q+ ^- c0 `6 X
在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 a! q \/ V) Z$ h% L$ B
9 E$ }1 a; b9 {4 g/ T, o% X, K因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。 os.tvboxnow.com- u& d) N. P! U r/ [2 M" `! Y+ L) V
6 y5 `# ^+ n0 |. r9 Wos.tvboxnow.com★村上流 多變化的照護食譜
& @2 S6 ~4 \" G" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高營養價值的湯品 * z8 h3 V# ^% W5 k$ N
可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 f3 f, i8 P* o. t) a1 H
; X4 w0 F' E% Y1 p! D/ a& |( ?
簡易大豆味噌湯 os.tvboxnow.com# F+ }( _7 k" E
作法：
}& P+ t* a3 C0 a# L9 kos.tvboxnow.com1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。 公仔箱論壇$ e1 Y1 G# _: I
2. 煮到將沸騰時，關火即完成。os.tvboxnow.com' h, T. b5 P; L" j S P6 S
7 ~* Q9 m" o3 ~% q. y7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# v) M* t. G4 T# t7 Q" h
9 d1 C7 s! Y+ L8 V2 R4 n) Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ ~" J X8 G: S/ P- F+ I! _( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 