走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。 菇類營養價值高,２族群不宜攝取過多
, D4 K" p# j- e+ l- O& F# A營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素Ｂ群與Ｃ、鐵、鉀等營養成分。3 A4 L4 G4 t5 r& A0 G6 o8 X
在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。7 X' Z) s# V3 n. @- @1 Y( g
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不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。tvb now,tvbnow,bttvb( P8 S6 \! F# r6 w* ~3 c) ^: r3 O- E
簡單２步驟,煮出健康巴西蘑菇雞湯
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1 \' u4 }$ _' O& C: K+ aos.tvboxnow.com巴西蘑菇 些許公仔箱論壇 n( o% I$ ]3 W8 [6 f- q5 L
大雞腿１支（２－３人份）
8 `- _) v. l% @; f+ ~os.tvboxnow.com薑片３片
3 d9 M( w1 s) v3 L" ~4 H5 }2 I/ xos.tvboxnow.com枸杞１匙
/ |5 J1 H2 g7 o* qos.tvboxnow.com米酒１匙( y% j, q) M0 a( w+ r: j2 j3 D* b
鹽．．．少許
' ]4 X! H, P. C( d2 Fos.tvboxnow.com料理步驟：公仔箱論壇5 u" h+ r: J t8 I
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巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用
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雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為８分滿,外鍋則約２．５量杯水,燉煮大約４０分－１．５個鐘頭就可以開蓋加入１匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-15 12:23 AM
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