90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb9 m  g  T& P+ M0 Z1 Q+ [9 g
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇5 W. F* l, k6 Z8 R- _, V
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片公仔箱論壇3 H5 w" r" C6 q4 E8 r4 n! _# c
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Q* }1 R( q& [4 m4 \1 a

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 : f5 e7 D) B1 [
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb' t: _) d6 }+ d* ]1 |" v! ?
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調味料： 6 K$ T( V6 W" Z" \- n: g
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙公仔箱論壇  F& j. d# b2 s: }0 l& _2 Y
3. 糖 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ x5 W+ z" h, [9 {
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 & ?8 \6 N! L& p, R
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 G8 h# {- j; z# N
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 % }2 i7 O( a  L. C8 s9 f0 E

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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) @& S# p( O' X9 {% A( J, k8 b. v

　
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `4 ^+ P7 L, ~) I

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩4 K5 c/ ?% C+ @  F* N9 ^5 |
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。+ |- {+ |& A! {" x8 n# L; U6 Z
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材料公仔箱論壇+ M: t! B# \8 ~2 A' G' u
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇: K$ ~- ~8 d/ k5 z* L/ L) U
生粉1湯匙+ i0 V% [8 _0 V8 i- w) o
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; Y0 f5 m4 E" A
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]! T# c) X# p+ f' u% b+ i
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。os.tvboxnow.com" Z; w) D* @5 p' O# T
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb; V. E( t) D8 W1 j
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& c( ?: ^/ h6 I. ^9 _, y& E. e
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙9 a; x1 T/ _% F' w
生抽約4-5湯匙os.tvboxnow.com( C1 k6 r2 o& ~& Y8 F

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.9 W  X7 N1 [% i0 y

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩os.tvboxnow.com/ X3 Q5 K# d7 }9 b$ E; B+ h& g/ T5 h2 I
蔥段１條
花椒少許
薑２片1 K2 m5 K" T/ g, {
八角１粒公仔箱論壇! t0 v; u, A; L& s8 o

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕$ p. O' m9 [: R( n
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 M) u3 ^( k: F% E( m* G6 `
片糖１/２片

做法﹕os.tvboxnow.com) y: p# P. v" r: [! x
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 d) H6 O& U3 u
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味' I4 L. O- ]+ l! b; F8 s2 A
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼/ i+ _1 f6 U; O6 Z

材料：+ @; R6 c) U+ x! @6 U' K# ?9 r$ l; m
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雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb7 O( F' v- }; b  Y
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! q4 ]% y1 C/ H; d, t
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙公仔箱論壇7 K+ M( n2 p5 U7 B. U3 ?! R
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。公仔箱論壇6 Z5 q% Y! p- U& m
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入os.tvboxnow.com9 P. T) ^& [0 b0 V8 t1 J; S
雞翼內。公仔箱論壇+ v0 \, r/ H7 g5 p0 `; r
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 x- b8 o8 r; o0 H4 G) G$ ^" H! O- g7 V
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： os.tvboxnow.com9 f. A5 g3 K' N2 X& n
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) a4 E% f3 S3 g, @. t, S
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ f9 M0 p- |$ j( q8 [
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。* v! Q: B) Z1 O- }& ]
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) ! O# Z7 S* f0 @, B
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 I' Y, Z. Y  m0 Z6 W, I' w

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。& |& C$ z5 V1 Z

調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。公仔箱論壇# J1 @' P6 a6 h! d9 w3 w
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇* Z. j( @8 E% P
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。os.tvboxnow.com' L5 G* ^9 m+ \  W- b3 d: h

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仙草雞翅膀( \% L# M+ U( A+ A: \0 K

　
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. D' n& z3 e6 g/ W- e1 A% m9 h- o

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做法： 3 H! c, `6 _: o* N
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) X: Z3 q& g; }- \  @
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅" O9 [8 X* H1 M! O& J

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇* F: b( N; Z/ D3 ]
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主料：8 v( ?. h" r- m- F3 [1 w, m, P

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。公仔箱論壇3 A+ P0 r9 ~5 V4 j  {1 ?
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輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 K" b( }; i) d3 W

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。) M1 `# a, o- @8 X# V! L
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做法：  O7 ~4 o2 j% o8 T
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。os.tvboxnow.com% a$ p# N4 i$ t3 P) i) T" w) J" A

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ M9 B8 \& e; P/ r+ u

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* |* Z# O+ |& K6 ^& w. {& {
鮮雞翅 6對0 p3 ?+ ^& D* Y5 f
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克os.tvboxnow.com: y9 |3 W5 n0 f3 O2 K# {8 e
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調料：+ l# v# e. ]) w
精鹽3茶匙) j% k" A" x7 H; b( ?; {
香油1.5茶匙os.tvboxnow.com. p( i5 }) x: h- W& U1 N$ o
胡椒粉1茶匙os.tvboxnow.com+ x! V3 s4 f: p' a+ {$ _0 q& q
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙- b. H2 P  {% ?8 g
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：9 l: J9 X6 h# x& _
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 f& N5 ?* \% @, Q7 }
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb* C  L- R; }! e
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。os.tvboxnow.com7 t* i! @' H! q1 ^1 u
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb+ Y) Q7 c4 c: F2 J: I& |
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一0 T3 r3 w9 }: C* z" u
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材料tvb now,tvbnow,bttvb% B$ E1 w( R( k/ S: x# f
雞翼８隻 os.tvboxnow.com7 q) Q1 R( _% q- d6 x$ l- V
醬油１/４杯 ( ]* f0 `6 j$ A- p
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 i, X: n. l8 ], S# B/ t
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 P+ T( x. q1 C; K
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇% c9 m. l$ A% X, ^4 i2 }
　
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可樂雞翼二
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材料：
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雞翼1斤os.tvboxnow.com5 z* P6 H4 b3 }' S6 d0 l, `- r

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 i1 j; s  N1 `* c
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調味：

鹽1茶匙& Q2 h, o" |7 _& l# U

老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 ?& e" h. \9 u( l7 R

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。os.tvboxnow.com- P) g, A/ B" t
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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可樂雞翼三
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材料：; v/ j( {# u7 \2 ^- g/ y& k
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。os.tvboxnow.com! P& C, ^6 D5 i/ \
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油

1大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 l- o1 ~5 C; X2 m& I( @% ]

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! T0 L( Q1 d' l5 H

公仔箱論壇- z4 O( s5 f/ m+ S  b
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |* i% n+ L5 ?7 k2 I5 ?6 e; S
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。9 C1 x$ {( d# ?3 V4 O+ u' v3 A
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" p: H4 P* f  k/ F7 l5 b
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。2 L/ q( s9 _; g# b. {& u  {
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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" G3 Q# ]/ V& u& s
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材料:os.tvboxnow.com- F/ d0 a! u3 U+ G4 W, L
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雞翼十隻
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西蒜一棵公仔箱論壇6 w8 a; v/ Z9 |( a2 q

竹葉青酒三湯匙
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb, s" @& z2 I" y  N+ {1 P
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鹽一茶匙
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糖一茶匙公仔箱論壇8 |/ T9 V( N, ?8 M4 l0 m- v

竹葉青酒一湯匙os.tvboxnow.com  x) ^/ Z& i( Q
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檸檬汁一湯匙
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做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕% n5 r0 r/ t3 z# A
　
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田園雞翼

　
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材料：! ~# j" X) j: P+ e& ?+ h' t
雞翼 10隻os.tvboxnow.com# b" B0 ~2 `. p' k" s: E
番茄 3個公仔箱論壇9 n2 ]6 H# U! X: e" ^% D1 r
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 a8 E  L. p; ]8 v) F* c# O
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb% d. v+ |" y  x8 j( H
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙5 a* P6 @( ]3 b0 ]% o: `
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb7 V* H* S* S8 m& g4 y* a0 Y
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火! H! w# N$ @2 b- D+ M
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇4 |. j- G' p  O% w
5.埋芡上碟

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