90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 os.tvboxnow.com' e) r' U; ~" k" h5 b6 d3 }
3. 薑 2片公仔箱論壇% z9 w5 s6 L  R% P2 ]
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 os.tvboxnow.com5 Z) W7 L1 J% X% k$ r6 z8 x: G- y
3 H# Z- ?. u: D
醃料：公仔箱論壇. m+ x+ |+ c; z# J
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 ; {  F" l& Z+ C$ u
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量公仔箱論壇% c" w* o5 x; i8 E5 A2 p
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調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 F# q2 l6 X( p# i& A
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 os.tvboxnow.com5 i- H0 u4 D7 Y0 X# O4 @
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 1 t4 {( O, L  J+ e
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 os.tvboxnow.com2 m" T# L9 x  V: k
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb% {: I* U9 c, Y+ K3 ~5 J2 x
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洋蔥雞翼公仔箱論壇' s1 [, A& q1 }: C) E' h6 ^2 s

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材料：雞翼，洋蔥公仔箱論壇' a7 J$ a" e( t4 a, p5 ?0 e- K9 L

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb# K% }2 b+ W+ T, a
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！os.tvboxnow.com. F: u8 i! M) H( t6 s% Z

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。公仔箱論壇0 B( g/ q0 ?8 X; c
　
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泰國甜酸雞翼os.tvboxnow.com. S3 G8 X! Z! F% n. L$ ?8 w

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩% z; ^, h2 x: H
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P  ~4 m6 u% C7 Z9 g% o* j% F
雞翼1磅$ x3 B) d- ^- M/ f1 j- a9 ^% s
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ V$ ~9 J) h- B5 {
水2湯匙) p; |  o/ w2 F& D1 D7 l5 r* l
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醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇8 ?, ^, m+ Z6 D1 f( D0 F
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇- Q6 ]& p* J' z7 x# J. u
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做法0 Q4 P/ h* K% r
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( ?: h+ S8 T; ^; B2 s7 `
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。tvb now,tvbnow,bttvb& x$ e* R, U: [) m, z, r  D
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ K- K, E) k7 f
　
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' Z0 H7 ?8 V' G5 g+ X# L  L
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  F' a/ {7 ^$ f6 t4 e( B6 Y" E( W
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 [% X6 y1 @  t* e) B

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)os.tvboxnow.com# T) c1 U  U; c/ }# H0 p; A
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.2 b1 n( X7 ]) G* Q
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.tvb now,tvbnow,bttvb9 h) {8 ?/ Z8 C' P( W8 N% L; z
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: _! {. l4 {' {+ N% o7 X6 ]" n

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o0 Z/ Z' o# K" V4 D1 |+ H
雞中翼１２兩9 _$ S+ ^6 j6 r* s
蔥段１條3 U) a1 l( q2 G* u9 X" W; P* P7 H
花椒少許
薑２片
八角１粒
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醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# M- Y; V+ @! g' C# E
紹酒１湯匙胡椒粉少許; J- N7 u, B4 k+ R
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙os.tvboxnow.com5 ]( m3 F  M" m' j
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片- N: O" ?) G" A1 x

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘) A$ v# ?8 G5 U5 n3 u, W9 k. g) W
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼os.tvboxnow.com3 m! a& G* i# T9 J9 S

材料：
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雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb# ?8 g# A( v* n$ v/ |
西芹半條
甘荀半條0 F% K1 y$ \: _9 n
青瓜半條
檸檬汁１湯匙os.tvboxnow.com2 U" A/ z6 s4 {# H
蜜糖１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E0 d' T! c, U/ G
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。os.tvboxnow.com+ t2 K' V; K6 J
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。; }# W" J: `/ `2 q% n
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜1 E3 E. X. r- b& v. {* F- K
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 q# D1 \& q3 Y

材料： + d  {7 r: W/ M3 ]6 j7 z( V
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 os.tvboxnow.com; Z" i, T2 |& o8 ~) P7 x. z
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 m+ S$ L$ _9 i, m* ?0 t, }
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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公仔箱論壇3 k+ H7 l% f: Y8 [* Y, u
大蒜雞翅　(感冒用食譜) os.tvboxnow.com3 [- J5 E$ N& J) }8 n( ~- L: }
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。   [% \  V  K3 a% R5 `* a
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。" ?/ ?0 f+ |9 N/ B. j3 e$ L5 Z

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仙草雞翅膀

　

材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 Q5 d; A1 F: a& F/ i
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醃料：os.tvboxnow.com# y! M% {# `3 v# A

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 B; T! S) m& l% u+ Y  O% S
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。os.tvboxnow.com$ T* E4 Q$ S" H, G

備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* C, L9 ?5 q% v
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅os.tvboxnow.com- Z1 {6 S( z8 o, H6 {
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。公仔箱論壇1 d. M) e& U6 C$ E- v

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輔料：) d+ W: k+ R# r+ K
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：公仔箱論壇1 F6 h2 g5 [+ `! T

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。os.tvboxnow.com5 z4 T6 E; N% ]/ k' w

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb# d( Z' b: h' ]6 M

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 O9 E* X2 J! z+ M

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# h/ A; U' `% |
　

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扒穿雞翅公仔箱論壇* v( k6 f9 l7 d, B, b3 f, g

　

香脆嫩滑，清淡可口。

材料：os.tvboxnow.com! W7 S$ s, d0 f' y7 F+ C
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：5 z; t9 s% k* q: R, d# i9 @
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙  k+ _' E) C' C: ]
味精1茶匙
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 B6 M) _* a2 ]( p& S  s
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙/ ?  S# |' C8 D- a) X1 R
熟豬油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  i& h: a3 n- R% n
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 l8 b) \) l/ o  Q( n
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 , u2 c2 P8 ?, h) {: J4 E
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可樂雞翼一os.tvboxnow.com. E. `$ o  k5 k, T& K! Y) n/ E! J% w4 S
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材料
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 E3 b6 ]; O" }( j! D, l. }
醬油１/４杯
糖１湯匙 8 m7 |8 a/ Y* d2 y# y  s% r, V
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb- \: t, G7 _/ I7 b
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb) V( }3 ~; Y% H4 T0 Y( d6 {, ?

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 ( W6 w) V0 M* R0 l, U
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* p- s+ ?4 [# b+ P
　
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可樂雞翼二
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材料：8 q5 ~! K# ?% e2 L2 [- f8 J
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雞翼1斤+ V+ Y2 V) X# [3 g  }4 e1 n

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片tvb now,tvbnow,bttvb; l% h3 s! O. I# d
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薑1片
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蒜頭1粒

調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙

做法：公仔箱論壇+ e& p) i; G5 M/ P
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 \( v  ]9 Y4 L
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb; \. M6 _4 j9 Q& {& G8 `, o
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可樂雞翼三os.tvboxnow.com2 B' j7 h  i* W0 r6 V7 X2 h6 X" h
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟tvb now,tvbnow,bttvb9 D, s- T5 w3 ~( K
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)公仔箱論壇; s( \/ H# w3 f" I! J
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb- X: J1 I; N8 u6 ?' t& Q
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z3 J5 R7 T& Y+ x3 e7 j
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。! t/ ]! ]; F+ F/ q' S' }
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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ z5 r. q( x$ O/ `; ~$ p

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材料：（4人份）

8隻雞翅os.tvboxnow.com# `0 a- @. M) n; Z4 Q- g. D2 D9 C
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1杯可樂
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14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許tvb now,tvbnow,bttvb. u) R5 F) V; u# a

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作法：3 E: P( E9 |! |1 D
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。4 W; }$ ^6 O4 A' `. {$ Y# `) g9 E
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tipsos.tvboxnow.com; W: I3 A6 g. ?4 h8 V
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的$ W' k' N( L7 R
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb- I8 Y% t. q6 V( P6 T, ~9 e7 |2 r$ k/ Z
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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公仔箱論壇7 c/ h& P- J. M9 g
竹葉雞翼
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材料:6 Q, u7 D9 L# [( T% m& C
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雞翼十隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; @' t) G+ A3 G/ D+ u1 }
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西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 w+ ^1 h+ P' g& o) {2 d! P, D

竹葉青酒三湯匙

醃料:
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鹽一茶匙
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 ; H7 b8 H0 M; V3 n7 k

做法:tvb now,tvbnow,bttvb# u# Y* c' Q0 L8 c
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) / {  _9 e7 \- k7 H0 ~# P
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇9 Y5 c' Y2 B; ^9 E- F" |+ M" S9 t' N
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕# B. `  d5 I+ q
　

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田園雞翼: x  H* ?: O5 ?* o
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! K8 k# D: U' i5 k) W$ x
洋蔥 1個os.tvboxnow.com. w* N9 d/ U: v' L) @. Y
青椒 1個
茄子 1個公仔箱論壇1 @6 K) l5 T) A1 k$ V& s- Z9 N
青瓜 1個

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O2 }. |: m+ y
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 N* x* _6 |. \+ A
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火+ Y( o# l. o7 G8 }+ H0 ]
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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