90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）os.tvboxnow.com6 H$ Y) O* G. T8 `: ^) O
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豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 l% f  U% K' u/ j3 D
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 ! c- y# u' D' P9 z) F' l. @' o! @
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 9 W% R& o3 e4 b4 f) E

醃料： 2 V0 v+ N4 a9 D* V' c( Z
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! N3 |! `0 C0 f; c+ G
2. 鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ ]8 x) |$ V1 H4 T% j0 ^! Q8 y: H
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 4 {8 y/ k! n8 g4 l3 s) q
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製法: 公仔箱論壇8 I, L/ }0 I+ ~5 l
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。公仔箱論壇% r5 @; |" v2 d5 f/ p! J# \
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洋蔥雞翼, ^1 ?* e+ ]5 K1 M/ ?/ C/ }/ P1 ]

　

材料：雞翼，洋蔥; A, S' h3 U: d& X; d/ A

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖; y# ~1 N+ p* V5 G: R

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮) Z" X/ b( T; E0 L* Z4 a' \: h; p
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c9 y* D7 d, E3 d" K; n5 q  v! ~
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇, c/ N0 l  w/ [0 r3 J0 t: D, w' L
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! k: I- u, R& c
水2湯匙+ l4 b) P7 O/ A; K* {

醃料
生抽1湯匙os.tvboxnow.com# q2 u# e1 ]. K* q* Q' R! v/ S
生粉1湯匙6 [: ?  _0 V" Q. H
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇% H- Z6 W/ n$ c' K9 f/ @
酒1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 e: j+ w. g4 I* a1 N
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。os.tvboxnow.com* y/ |7 s0 k6 k# P
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 L- Y7 V0 t9 E/ i* y
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材料:os.tvboxnow.com9 o: n. u( p% c$ W; A+ i/ X
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:tvb now,tvbnow,bttvb  K5 B& j& j& P5 G& A0 D
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇" q& g+ }9 d# a" E) H/ d: o

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瑞士雞翼( _6 @, ]. J0 ~5 N( s* T
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材料﹕
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 b& X. N3 c  D) E
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb, {" m, I; h9 }2 w+ \5 ]8 M7 F
薑２片4 ]0 i0 e! H; Q2 J8 Z
八角１粒

醃雞料﹕os.tvboxnow.com/ h, C$ v, Q, a% v
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. t) r- k( U( e* F
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻+ {4 N( r1 `' w) z% u
西芹半條: t1 j. ?( L2 z+ W4 v
甘荀半條
青瓜半條os.tvboxnow.com+ u  g0 B: b4 W" g
檸檬汁１湯匙6 X) y% S% r; I1 S7 v
蜜糖１湯匙
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做法：os.tvboxnow.com6 x6 E2 N; t, `9 h1 ?
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。/ {9 j" o+ ]( q$ `  T+ @
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb8 e: `; ^5 C% Q: l- ~, q; a) `
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb$ S( W9 Y1 y+ X* l5 t
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜, M. l, y6 }' c" f" W4 r
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 @& y! z) E. T$ F7 ^
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇6 i7 {1 }3 g4 W

浸汁： tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ g- _2 B/ h+ X. A4 y
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ t. P' C+ l4 Q' n' y4 S+ j0 v
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 ) F9 E& k/ A( ]& z7 Z- n- X4 n3 d
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。% d. K! ^7 E% [$ {: Z, Q/ J
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^  c9 D8 b2 Z2 ^
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I  A* w5 r3 P5 F) ~

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽
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作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb& o4 E) D/ M3 `7 M/ q
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M) x" R4 |$ Q* x5 x/ F, }! G
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 w  A& `4 f& L) n* P. ^' p
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仙草雞翅膀
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材料：" Z3 e* U* M+ F$ o/ p% w

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇# S3 G; L9 E; U. y
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C  f' r3 q: x, h' ?9 r' }" B' ~
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. G* \9 p6 b0 x2 L$ C! s
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 4 c3 D7 Y! D) ^* e, u, C7 W. g$ X

　
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冬菇雞翅公仔箱論壇4 C% X% [6 P6 a1 E( i- ^

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。$ \4 z  J5 L: L0 y& y; T
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. n" F! c$ j& n- U

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 os.tvboxnow.com8 j' ^. H. u  o2 X; p1 v
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k- o* S1 m; T$ Z6 [

材料：
鮮雞翅 6對7 p: x+ Q7 j" _7 B7 h
熟瘦火腿 25克os.tvboxnow.com) v2 f4 s+ V. e7 ~7 J
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙公仔箱論壇% A8 V3 x3 L& |( z4 W
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙) K. Z& u' j- A, i$ T: f
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙. \+ l6 ^% ?" H

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 J3 R1 [, M# q
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇: c! d" L7 o$ R/ j8 o8 j) x
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。os.tvboxnow.com, |3 h" k( D* D* ~
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。os.tvboxnow.com0 T! K6 F: T% B* k( [/ ]
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇( y$ j0 B5 _9 T
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇9 E+ c% a& [; m1 w
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 os.tvboxnow.com0 v8 j$ O% m" f6 _1 E3 G' e

　

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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 ( ?+ V" J. W4 \+ N
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb9 l' s. i8 B' z! h
可樂１杯$ Z) s5 {  r; }5 s
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇& e3 y. G4 B) \* @7 {  i
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. n" u8 I6 j! V, ^+ D( s
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- \* P% |4 T

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒2 x; J2 X8 H) O  S7 l9 n
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調味：
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鹽1茶匙# F) q. K! d9 Z# \

老抽1茶匙公仔箱論壇) w/ Y% A+ s" X& ~2 `. e$ X
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* m" y1 Y7 h: {1 Y/ F
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇/ D" Y; u" d( j; x, r& O
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- q9 \7 V! @( a7 y8 r- D$ O
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材料：os.tvboxnow.com1 `; p" w! U3 \* _
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)' r- P& P$ t+ \  S7 Z# d. K
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯& T; ^/ U' K: O, I% l
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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公仔箱論壇) n& _2 W) X9 F( v9 C6 K
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可樂雞翼四公仔箱論壇% g% g9 L% \% J% V: ^

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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂- S, H8 b# ^8 ?6 M' u5 h' D

14杯醬油公仔箱論壇9 y$ }) U9 i! q* z0 `3 J( s6 p
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1大匙糖os.tvboxnow.com& O4 j) r! t( G4 \

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許9 i/ J. W5 z$ S5 J6 Q8 Q

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作法：& f! |6 L/ \( F$ _/ D& X% |! K
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。os.tvboxnow.com2 n- T" T; f% ^6 l& M6 q
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。os.tvboxnow.com+ L5 r- h6 B% ?+ H2 n; k# M
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇/ g+ g( K$ _$ R; _7 k
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。2 {0 S  G$ K" H. U. v0 Y" `% c
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼

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材料:

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

醃料:os.tvboxnow.com9 i  z. ~, U) q$ z2 |& V7 `) X6 a# K" I
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鹽一茶匙
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙
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做法:4 y$ r! ^6 b* ?! |! L' ?" K
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇' e, O3 I$ \/ o. e1 |8 [
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ V0 _4 @& C0 b
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* c* \1 r$ ~5 l  k
雞翼 10隻tvb now,tvbnow,bttvb) X% @+ t' W5 v2 s
番茄 3個公仔箱論壇. O1 j) y* L& ^
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: M9 g" Z' I: \7 w# {' `8 r1 }
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇, ]/ ]" ~0 G- C, N6 u" s( P0 N, b
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒* N  T7 l1 ?/ I' y
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' H* ~/ S, \: G
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 A" G  X# D
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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