90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲公仔箱論壇4 j+ {, H3 r* v! ^0 ~0 P8 `( T, C+ H
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材料: v/ V3 }/ ?7 {  _% L* r4 L# @
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 ) |, n2 |, V9 _  W
3. 薑 2片 os.tvboxnow.com$ N; r! ]0 i1 }. h
4. 蔥段 1條 5 l2 y1 H6 q( i, O7 `4 S8 r/ }  K* Y
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： 3 L, J; b6 M- V" x& O% x
1. 薑汁 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! |" p0 s, G; T! j
2. 酒 1/2茶匙公仔箱論壇- ~5 C8 _! K, C
3. 生抽 1/2湯匙 os.tvboxnow.com- G2 u* X9 I7 c% |: Y" w, k9 H
4. 生粉、胡椒粉適量 2 D! P9 _& h1 N) m. J3 h, B
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調味料：
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 w5 P3 w/ s8 P6 q- w  ~0 x
2. 鹽 1/8茶匙公仔箱論壇: ^* n$ C8 E2 N' n- {# \* h0 g6 H
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙公仔箱論壇# V* M) h& b) l) b' A4 M
5. 麻油、胡椒粉適量 9 I+ ~3 _2 e5 A3 V% O( |

製法: 公仔箱論壇' c9 T; h- N5 m  Z7 r) M1 T( o/ [
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇+ c1 j2 ~+ m- i3 M9 u" g
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb: e+ d9 @+ i; Z6 m! I

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% }& e+ B( C
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。& g/ `% r  \. H8 W  Q
　
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泰國甜酸雞翼os.tvboxnow.com7 F: n. z2 E$ |

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩7 Y/ }( J( }2 F+ q, n
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。( A- C! R+ m+ H- X% p% m

材料公仔箱論壇4 K( c* C3 k- h  m2 t$ P
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙& y  y5 p/ d% a2 b& b
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 l" N0 L0 G" C  p' [: ^) w9 o

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, s! s5 j: n9 P
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許" y  C) e4 D4 q/ b
酒1茶匙

做法( B4 L# [. `/ _& ]8 C# U
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A3 r! a7 J: i% f: A
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ e8 q8 i3 j6 p, k, l3 a! x3 E
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。' Z) c! |! T# l  R$ M
　
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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 i$ L1 x7 X$ N* j
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 c2 `0 E# T/ t( ]% R3 n
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.0 Q; l7 s* H1 ]4 \: I0 g7 z
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) K, t( L5 F) ~2 f
花椒少許
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb) R& l4 H7 W# w+ l) K( r' g- U
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯* Y" O- C( w0 Y! ~9 t  H
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙- m' y: ~% j! I3 O( P9 D
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 v* @$ ^3 N" ]& u3 Q2 S
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 `4 b) q8 q7 s3 {8 x0 Z8 b
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 |0 Q) Q" v5 `4 K( o

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檸汁釀雞翼公仔箱論壇; Q6 j% f! r$ T$ s. b/ Y/ n
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條! [$ Z5 b) q3 c6 {
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb& q$ a' V9 ?' X4 T% c
青瓜半條& r4 u/ Y& n8 b( g
檸檬汁１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 F* m/ b# a2 W9 c3 z
蜜糖１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]) [8 S1 m8 n3 Y" L& r2 [
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做法：- a: }( @+ {6 g/ `9 o) G6 |
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。1 }! N$ y( F! [
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉os.tvboxnow.com9 M% h" w4 ?7 w$ h  T
略醃。公仔箱論壇! J1 h5 B. a) W
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入公仔箱論壇% B4 d0 Q/ L) A
雞翼內。+ K: M, [8 z' t' {/ w3 q1 a
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜os.tvboxnow.com* d. P3 P" U- v, G
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼& n+ B0 }1 Q- t' F1 j: ]1 `

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 * `+ b$ Z) D4 E% d( V) U

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 os.tvboxnow.com/ b* c, Z3 [4 C) O
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。公仔箱論壇# `" v8 l& M# ]9 P2 ^, s& ~
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：os.tvboxnow.com5 D! W9 K- a+ C# G+ J3 h5 ?
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。, C4 P; c3 ]( G2 A/ f

調味料：鹽2 v# h/ K3 Y& M1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" k- ^+ W& |( q" v: R# H8 m
作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- V8 H. [1 b+ j# `% ]% S
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇3 [  O3 q2 O5 n3 m5 k
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　
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仙草雞翅膀

　
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 [% {4 L: @2 @7 A

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇( p8 |5 ?7 k1 p: N% a; ~3 ^9 o

醃料：tvb now,tvbnow,bttvb# S7 c/ B, O' [  s+ w

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 , |& n- O9 n, E$ {
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇* u$ p6 B  n! |* r- _% P
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註： tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ x" _, N( n8 N- U6 k5 a
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 B! d5 X% d, E
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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。- C% K4 a( H8 n% l
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主料：' }8 r1 C, j  @# e: ], Q

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。$ x0 V; l+ Q* q- i7 }; @% A

輔料：' o& H7 I# {4 o% h* i2 q

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。os.tvboxnow.com# @7 e, T  s# D; Q$ F  ?
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: s; T. O: y9 O
做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。" \3 J  h; w: I0 X8 m
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) ?  F9 Q- j4 p0 b, ?& F

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s9 o# u9 H/ Z& x3 }2 [. D* F. E$ J
　
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扒穿雞翅公仔箱論壇7 Z- P! `' |6 Z5 k) Y2 ~

　
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香脆嫩滑，清淡可口。 os.tvboxnow.com% y/ M( L% N5 E6 @. I3 B1 L
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材料：
鮮雞翅 6對; k( n% {0 M; w. O7 S3 K" J
熟瘦火腿 25克' f8 y7 b; R3 k, Q
鮮筍肉 60克" v& x, A) `1 }) W

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙! A2 @+ [1 e# \1 S$ n! T  R8 s1 N
味精1茶匙
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& d$ Y' y2 F# K/ K1 g2 W
濕淀粉1/2湯匙" z/ A! I  ~, h/ ]3 t+ ], f4 p
清湯3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 F, F, K0 M+ c4 i  `. |+ R( g
熟豬油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" K, I% _4 w* K! I; [
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。* m( I! c8 u" \: s( Z* |
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇% f' e" g: ~4 h
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），os.tvboxnow.com* t. C1 g% B9 M! Y) f
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ f0 @# D; f9 E( G6 G
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可樂雞翼一" l' G% Z1 ~& z4 R% c+ z& s

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 j; s  ~* ^) w# X2 Q% |
雞翼８隻
醬油１/４杯 5 I# D4 P! i3 O- {" ?
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb2 S; T$ n; \; i9 k2 H

做法tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ A8 m+ J) T) j9 o& i7 ]
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 os.tvboxnow.com& M9 t, y+ ^4 r7 }# C9 }
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二

　
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材料：
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% l$ W. `$ A$ a( O

檸檬2片公仔箱論壇% J# l2 |( B. a1 N

薑1片公仔箱論壇7 V0 ]# @* O3 S* C1 k

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙os.tvboxnow.com; c/ D: u/ t- N) m

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。os.tvboxnow.com) ]6 Q  [4 ?0 ?# F6 x
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三

　
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材料：0 Q4 Q7 f; \5 N0 S4 b8 H6 j' J
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇) V- f! J. u$ P. r& R' `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 A* [: t8 @  c! s# w
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟os.tvboxnow.com/ Z4 z  `0 Z0 A
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　
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可樂雞翼四os.tvboxnow.com' a$ T: U3 ?4 |! A; W! U8 }: ?* i

　

材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂: P: ?) y9 T* Z$ S: a! X

14杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段公仔箱論壇* r" _6 }* u  E& D8 h  h

檸檬皮絲少許+ @7 W" L7 o2 I9 i

作法：os.tvboxnow.com+ @# Y: `! ^& [! @5 R" C; O3 C
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。公仔箱論壇7 q1 Q: D8 B9 G4 S$ }
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q* z8 P& J( ~  }" W
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。/ r+ e9 d# D( t& d. B  |0 [

　
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竹葉雞翼

　
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材料:公仔箱論壇! `8 ^2 g8 q, J

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 os.tvboxnow.com1 ]4 I% Z8 s; \

醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 s* I/ B( Q5 k  _: |3 w' Z

鹽一茶匙
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糖一茶匙' A  A1 R( D) y8 L
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竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  p, \: R; e0 Z& J$ X( m
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檸檬汁一湯匙 0 O: \: l9 ], x% G. y
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) os.tvboxnow.com* K: x% ]5 Z( x+ `) ?

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 X/ x: S6 k! ]. `& v  m1 ]6 U8 M6 [5 f
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" ~* b- v) {8 V. `
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇5 w) d( H  n: h2 u; G- r+ E
青椒 1個公仔箱論壇; @- f3 r, U1 {" z3 [0 r
茄子 1個! K4 b# P, s! j9 `
青瓜 1個os.tvboxnow.com# M+ Z1 \* M3 K) p- N
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙; |6 G. }+ x/ U' q& P
菜油 2湯匙os.tvboxnow.com1 d1 {( ~0 g5 n7 b* g' o' n
白胡椒 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* q2 |& w" k9 C" m0 d
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb) u6 X' {% T3 |6 v& m
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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