最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．( ^( g; P: u1 X
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
3 e5 j: W2 z& U; j杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...os.tvboxnow.com4 M8 x: d0 `: P: B
东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇/ h, U: X8 v( j% e/ D( A3 ?
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
% K. F: `9 K/ \os.tvboxnow.com杀猪菜最经典的菜式是：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; L& q% ^' z' G# n" K6 T
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# f" m# A Z" Y, K- x
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。# ]. A* r5 Z& g5 u. L4 K
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8 V1 I. x3 M) S% \4 I- e* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）
, H8 D2 f5 Q; `* H* V1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
& \8 r3 h$ i" l2 F公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇" H2 H: d8 n8 N: J) }
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B4 W- s% ]' ^( S9 j. y! l
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品$ U5 {2 e" ?) d" A, S8 Q5 U
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ o! d+ M' R% S4 W
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
+ i# i* O( e1 ~+ n4 B* d2 r' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。os.tvboxnow.com) @9 l) n3 }' \+ j9 O9 z0 w/ ~
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i1 \5 w" h9 Z! R( g4 u' _
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
2 y, c' `* A7 H% Z: c1 L这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb% K/ T }3 O8 Y, R! ?0 V1 [
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
- h" ^0 |3 D9 _0 T. P9 Ktvb now,tvbnow,bttvb店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- t6 O8 ?; g1 @/ x$ t
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
/ l+ J/ y j4 J* \1 I4 L" m; ttvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
S$ O p! L! g- c0 Q! r+ Z公仔箱論壇废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
8 ^* W+ t* W. sos.tvboxnow.com焖烧豆腐皮
+ r1 a9 i* L7 `# P+ [tvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口
5 b) |8 w# Q* [$ G! G公仔箱論壇大拌菜
) [; P" V* S5 M$ B- ytvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡os.tvboxnow.com* M6 I0 }' E e& ^, h+ W% E
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．3 \7 c) z( g9 s* R) s& ]
+ Y% s6 J% v8 H4 w百一村长：小治“三胖子”
4 O* N; o! M [) z* ^+ M. |0 o, U大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇4 t& O9 N- c1 V" N" h5 T
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇4 i3 d( [& p* [7 J
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：+ ]# Z. L( d* D7 O9 \/ r" v
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
m1 O( e* _' T* f, h7 k1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
& c) y8 M0 E7 c G% O1 E7 H& `3 rtvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；os.tvboxnow.com0 s! y: u' l' Y, I% g& a/ o) a
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。6 r* n- w# `4 t6 ?9 p, o1 A) K
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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