最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
& y7 g4 Z( j& x; W5 los.tvboxnow.com今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）os.tvboxnow.com- [; j4 q& E- b1 j) [2 D I, a
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇) @# l2 d. i6 [5 H. o; R
东北的杀猪菜的来由：
; R0 U, ^9 c( ]5 \) }8 A公仔箱論壇过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb0 W: a0 s* ]% L! h8 v. y* t
杀猪菜最经典的菜式是：
. x/ h9 m8 d' g W汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 N6 e! y: q2 Z- F1 f
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
6 }+ m4 Y2 P" R7 T+ q& W1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
: ?5 C. |2 @- a \2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。* Y& @# z3 U, D5 M) g9 F) `4 b
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb' I5 d0 A0 t$ `0 `- Z
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇7 `! `3 G3 r" _* S+ Z+ f( b* w8 `" h
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
" z8 A' ] s$ K' V- k5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z u+ P$ w( [3 f
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
* x. \- q' ~" D& c9 c; y# q酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
. e p; P4 S5 `! `, Z1 \& L% pos.tvboxnow.com血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
1 w# n0 \/ x; w1 v1 ]tvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb4 b) ^# ]8 F+ |' L) h; Y. Y7 V
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2 u1 f2 S2 S. j2 m; k" N: l6 ^' X7 Qos.tvboxnow.com 今天推荐满族菜．
. e# v, c- f. X( ^os.tvboxnow.com经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO* j* v# l" j D; p$ M
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 \% j* i- A- Q8 H! i' s
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
% d9 w; e/ k& g% m其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
2 {# B# w( `! ]2 C; v+ J废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
" z3 b7 \! ?* l% r公仔箱論壇焖烧豆腐皮公仔箱論壇1 D% ]+ J5 k2 @' Z
焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb/ R o& A, |4 r
大拌菜
: H5 P3 ^/ U) F% [' Y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡' y+ u' l1 [ `! [/ D
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．os.tvboxnow.com! K f4 ^& ^$ J
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百一村长：小治“三胖子”
# j+ E7 t4 f b. N/ D; Ptvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇( o' n4 I( C+ K# ]: n
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 * L8 I# ?8 q k9 e5 B3 G$ E2 y
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
; r) p2 V% S3 V/ o. E+ ]tvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
5 E* X( Q3 F8 }8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
: A) a" D6 @; v/ Q* N9 ntvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
; V/ x" \, K! _6 p9 f: ftvb now,tvbnow,bttvb食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。( G8 |/ k, K+ T& Z& o5 Y
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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