【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。2 `0 y% {8 u r+ r( u9 k q( M
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 I& l( b0 V) Y
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
7 q& U9 z# j9 T/ ltvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。/ j3 t5 O9 h2 w; v! O
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。: J' _( j/ ?' r) T. ^! v
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇, J3 J% b; M1 m! S# q4 S3 Z8 r
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
# f) D, S. g [' y# F7 Q% @- H有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
! ]+ ?# o6 B% G" p, @$ tos.tvboxnow.com★鮮蚵豆腐煲
* n, ?# P K" Z, e/ O0 T! Y' L( }材料：
$ `/ q ^4 e$ x3 eos.tvboxnow.com鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。os.tvboxnow.com3 ?9 @% h8 \" ]0 p, L( m
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。公仔箱論壇) t; L+ X% \& K( n, l G
作法：
4 W- I% ~! s G0 ?" ^os.tvboxnow.com1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
: e# W4 J# p$ _+ u" J1 Oos.tvboxnow.com2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
9 x, x+ j4 X3 Z1 P/ _" {, M公仔箱論壇作用：代謝脂質＋預防心血管病。6 O3 S7 j! D: I$ o' W
【小叮嚀】：
+ w1 S) G f( y8 z8 s公仔箱論壇不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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