【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
( ]) e3 c1 K7 P4 Y9 G. y: D3 T5 E 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" }2 B$ u# b: {7 `: u& a8 i紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒# @' C% F9 w# a) V
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。0 _5 X j F8 e& O
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# v( R* E4 H) p h
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
- D0 E1 [$ }' ?2 `' k公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
' J" i8 g/ p4 f3 y6 X3 e9 V6 kos.tvboxnow.com 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
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9 ? ^$ e7 |* [3 p# ?* Xos.tvboxnow.com有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
7 M- E3 z5 v6 N q0 [, i( ^★紫菜蛋卷os.tvboxnow.com/ L$ n* ^% _5 @) a- ?* {( g
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
/ j3 g$ [3 p" X; [ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。
8 j& S }4 f1 q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
9 R$ Y6 X: U, p0 \7 K$ Htvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
. O9 p. W8 h9 R' K& D6 ~+ S1 e公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
6 A$ {* v1 x" Dos.tvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。 k: E) O2 n! q. {' `. q
作用：保護腸道＋控制血糖。
8 @2 V6 _7 F9 m; V: s8 X 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）0 x$ y) O( w9 `0 l' _' l, O
★紫菜玉米湯9 h l- d6 l, @+ l' A1 C
材料：1 V' L, M& k$ y3 u8 i
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。! u$ e1 H& k. b: q6 i2 ?$ o
調味料：
3 r2 C+ L9 s, Y1 U+ I公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。
) `. e' g* s# P0 L6 V0 w作法：
( {) H+ k0 ]9 e `9 Q1 J% Q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 e5 k2 q2 o1 M1 T$ v" u
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
. h& s% J* M! \( n3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇# H0 H4 B2 d! Q7 f( q3 z
作用：清熱利尿＋穩定血糖。; P2 `4 g) c+ L& d, W
【小叮嚀】：
$ n( n" R- C+ A9 v, kos.tvboxnow.com不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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