【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: |/ ]- F5 e. k) q3 t 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 [. _6 t1 K- S紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒& u7 C: u/ t& g' B1 o6 X4 A
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。/ g( y, K. f7 d7 W4 G
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇( B+ U/ ~" ~6 G$ _+ B% u5 {
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。os.tvboxnow.com9 L# G) ?3 x: g; t) [9 Y
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
! n2 E @! w9 U! s' { 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
1 Y$ V% m9 a& J8 r控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
+ E/ z- B+ d- t' D$ u( ]! k# A9 I有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：" g( Z* o8 l. m4 S1 S; ~
★紫菜蛋卷. e+ a5 ?' k! M1 B
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb: \. g K6 \$ w5 R/ N4 Y3 d5 i
調味料：鹽適量。
# y5 E# c @& ^! X" u# d6 Cos.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 W5 U1 d$ F, g/ X
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
3 D9 P# J" ?1 K0 u U# R) t1 m i: gtvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。( b! I, k% _/ J
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
$ Q% W; w: q! k作用：保護腸道＋控制血糖。% m, C1 V6 C E) U4 Y
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
7 s+ l. h9 R# [+ b0 L/ g! t9 jtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
/ i3 M" t p# ]( I' K2 ~公仔箱論壇材料：
0 Z) U) B6 u( Y玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
, w8 v- Y) N& Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：
# E& e3 b! T8 u, \低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb" n- \8 m# T! i1 D8 [7 {4 Z! S4 s) B
作法：
r: l4 [, \8 C; ] x3 r h9 ^: j) @1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
) h: ]2 N+ t; J# |7 p$ d7 |8 }: d公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# d; V s3 W; j y9 ^; v S
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
|6 @+ a. G2 H* @$ wos.tvboxnow.com作用：清熱利尿＋穩定血糖。) R( I2 N1 i2 h8 v
【小叮嚀】：公仔箱論壇1 H4 v. a3 v7 E, |4 G
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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