【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 o9 m" v6 L* C公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* o& \; e1 _5 w% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# M& R' [7 F9 H: I
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。+ ]3 D7 Y; ~0 c: z8 ?* W
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb N: {- ^) N" T$ p
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。0 f& K( H g9 \) r
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。) [- h( `* Y# P+ r) l3 l2 V
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）! U3 i: c" |! M
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇# e5 K# E1 m/ P( n4 f q* k' Z9 [
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
6 z0 n/ z% r9 U, y. E5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷公仔箱論壇- A1 A+ N, a8 P
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
. x& l6 b' R4 ]9 H: [" \1 k公仔箱論壇調味料：鹽適量。3 f- }+ _ C3 Q5 D7 g3 O; o
作法：
T' N4 e9 {. m# ^tvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
& I! U. q/ T/ _$ U2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
, M @# i% K5 _4 |9 G5 J8 ?os.tvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
2 q. P8 ~/ l! N1 h7 x) x作用：保護腸道＋控制血糖。
/ q p4 M# |- d/ S) V* ~+ ~5 O/ z 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
1 L8 K# ]/ [( w. N% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
/ v. g, \' e( h8 L公仔箱論壇材料：
' h: K" b( ]2 B( P: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" ^ p! P1 }) j
調味料：os.tvboxnow.com) @4 X8 ^$ J5 G1 c- Q/ A
低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 @# l3 x- i' G/ _3 ^2 c5 M7 P
作法：
7 O: o v! I! Z# w5 ]公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
! i9 ]' {' X% h6 w8 \! e2 ptvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
$ G7 F" _0 V8 z) \! |; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb" K0 A; @) h4 v( D$ J
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
9 ], A: M5 M# c$ T% o$ Ktvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 R W- h# ?6 s* f
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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