& c6 p* @; b9 C Bos.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- E+ J7 w2 L% S
老麵：
* q3 i: v& z# f$ \$ W3 Xos.tvboxnow.com水.....60公克6 A/ U5 ^) h* D
速溶酵母.....1公克
- _- |' w2 M& s公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
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% o1 ~8 c8 y5 C# W- r/ G! I9 ~tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
8 p' K& {' N3 ~4 g鹽.....10公克os.tvboxnow.com- h) a& V! x* z8 o' `
水.....316公克公仔箱論壇6 }) c5 y9 r8 Z# X& h9 e% I; l
奶粉.....41公克
* W/ p; s* H4 P! X) z4 m! Qtvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
# r2 x L( s0 R& f1 M5 ?橄欖油.....20公克
' @3 s8 y. o" r# ]- D! w1 }# ~公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇7 x6 y5 L- h* {
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb" M9 N" |" m8 X7 u
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淋醬：
8 X- i( I8 p& y+ C# d6 G( j* w2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量
) ~9 X5 j5 Z# w7 k5 M, ]7 `6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' t' J% N: |" U) e8 c7 O
橄欖油.....適量公仔箱論壇3 g- l& U& v3 y: N2 k8 m1 i3 c
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2 [" E( i% y: t( P作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 Q, h3 ~+ @! f
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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8 O" k$ Q3 x5 E3 E! N# G, Hos.tvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇. j: V1 o, L9 L7 [ y/ x F
4 ^: f2 L3 s5 p* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。/ q# r: G# c0 n( J& G: Q2 `
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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' s' J. Y: f, w7 K. l- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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5 X7 \; K! J2 J5 `" `6 }os.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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- f3 V+ S9 |- K) M( Z7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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