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材料tvb now,tvbnow,bttvb( U, r! f2 C- j# [3 ~ g/ K
老麵：
, r$ T2 ^- t C" {6 I: Vos.tvboxnow.com水.....60公克
: t4 ]; A" e0 [* O( G. M公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
4 u% b6 x7 `, d, E6 L公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇& b0 K9 ^2 ^$ G, _: {
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* ~" L( Z1 u/ n
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 s. a$ g8 l0 h6 u$ s
水.....316公克
6 r+ B/ S! z0 v2 {; e4 [公仔箱論壇奶粉.....41公克
; I! ^5 A& M3 H1 S7 V* u速酵母.....3公克
( O. l' Q* R# V7 ~; N1 Ftvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克os.tvboxnow.com# ?8 v9 D+ n2 g9 F- l
高筋麵粉.....357公克os.tvboxnow.com6 l7 z0 _3 U: [- ^
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
6 `9 z" ]8 m; ^1 M" j8 D# \乾酪.....適量
3 p4 A# k2 g# g0 Los.tvboxnow.com青醬.....適量
" e+ o5 T0 U7 y7 P D9 Etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量" w% G# \0 ]0 e
4 ^% ?' j/ z& ?/ y( D, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `, ?6 C, r& O& J. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法os.tvboxnow.com3 s8 K1 t, ]! b
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。os.tvboxnow.com5 c' O, I, u6 o. g( i
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇( }- L8 Q# c4 ^+ |2 Y& |
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# }: I* C/ w# ^& A6 F. @. v
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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4 }/ n2 N7 m" z, _6 n8 M7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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