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材料
0 ?0 Z+ g( Z+ V5 q公仔箱論壇老麵：
+ U# c2 n+ m2 m4 Z) fos.tvboxnow.com水.....60公克
% ? H0 y0 k% ~/ `' T% L4 [ x, x速溶酵母.....1公克公仔箱論壇$ s: c4 [; I% X9 W: A A
高筋麵粉.....100公克
, ?1 C- F# O8 R/ j6 O% K. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: r8 ?! Z% n
1 C. H- C. F$ ~, t) k) z主麵糰：+ Z4 f2 n9 V! \& D: U0 O* t# w" k6 h
鹽.....10公克. F7 u }' [* E$ F1 b
水.....316公克" Z5 {. ^6 h5 d7 f% w
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& q V4 @2 i% K" q( N8 O
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% e6 E: m H) @4 @6 W( Q5 f
橄欖油.....20公克
# f" a2 g" K8 J0 A% }: V+ W8 A/ Q: N$ Ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克/ c8 h! v! l) ~% J! m
低筋麵粉.....153公克
8 o' w& A8 b s. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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淋醬：公仔箱論壇: U' p Y8 `, W3 }, }
乾酪.....適量( k( J2 V% M8 s1 L0 P! a
青醬.....適量os.tvboxnow.com3 U6 D8 C, j5 Y# i
橄欖油.....適量
1 r% m2 u4 B" _+ _4 q- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" H2 b9 O5 `; \- w0 M" r# ~
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作法
5 D: C' {7 \3 l1 g2 n' h- A公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。os.tvboxnow.com3 h ^) e% P7 @) F$ T
" i: @1 X: n [5 ?# y zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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6 M. \7 j; J/ f8 ]9 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。( `. Q6 Y( e7 _7 i
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。* d& d) Q, e" |/ X0 E
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油2 Q6 A2 m( g8 X* ~- R
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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