健康煮年菜 減慢性疾病風險os.tvboxnow.com$ Y& H. _( T! T; P4 Y( n
os.tvboxnow.com2 L3 L# X6 d% J5 K
! z6 Z% H" A8 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- a' K4 ^0 A2 t g* B, A4 S9 H
農曆新年，家家戶戶會炮製美食供家人享用，醫院管理局營養師吳惠碧表示，美食當前，很容易會令人不自覺地過量進食。而傳統賀年菜式一般都較高熱量及較多油、鹽、糖，如不小心食過量會影響身體健康及增加患慢性疾病風險。
' _% W# R; ?6 E* J4 C) Y9 |os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( f8 l1 \ j+ n' y$ `# Z9 X
選用高纖維食材
! C" Q9 F) Q4 v' utvb now,tvbnow,bttvb' F/ r. c2 X( ]8 T/ `& s
在2016農曆新年，除了祝福親友身體健康之餘，不如把言語化成實際行動！營養師提醒在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉。避免油膩湯水，飲用前應先去油。多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏。使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量。
* E, u* {- l! S/ N( ?3 I
& \# K; D b8 } O此外，可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫荽、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味。在購買賀年小食時，多留意營養標籤，比較不同食品的熱量、脂肪含量，更能選擇到比較健康的賀年食品。可選有獨立包裝的食品；較衞生之餘，進食時分量亦較易控制。tvb now,tvbnow,bttvb, X- ]; Q* T# O
, W8 N F: ]1 l! n+ X3 Z- d如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殼類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時，os.tvboxnow.com& S7 Q! W% I U3 x9 S
要根據營養師編排的餐單計算分量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
- {6 A* h i( l! n2 |
+ L# n" h5 e8 Q0 U0 K, T n. l用小量調味醬料公仔箱論壇# ^) h/ W& j& {6 W
/ d/ r$ h' h% b; z! s9 O8 F0 l" l ~tvb now,tvbnow,bttvb營養師為大家準備了好意頭年菜參考，既美味又健康。其中一款是泰式酸辣拌雞絲供六人分量，雞胸肉和蝦肉都是較低脂肪的肉類，每100克雞胸肉（不連皮）和蝦肉分別只有1.6和1.7克脂肪，（相對每100克牛肉含4.2克脂肪），而選用蒸煮方法烹調更加可以減少用油，令餸菜更加健康。os.tvboxnow.com8 f o5 X. R+ K* U
/ @% r- y& o; e, R2 k
但要留意調味醬的分量，泰式甜辣醬、魚露等糖和鈉含量較高，過量食用會增加患慢性疾病風險，所以用小量調味就好。 |
發表於 2016-2-6 09:14 PM
| 