【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬天天氣冷，吃什麼最好？當然是火鍋阿！不過，許多人吃火鍋愛配丸餃類，放進嘴巴前還要沾上厚厚一層沙茶醬，不知不覺就吃下過多卡路里和鈉，一連幾天吃下來，體型肥腫一大圈。此時，除了少吃點高鈉高熱量的火鍋之外，營養師建議多攝取當季盛產的茼蒿，熱量低卻有高纖高鉀的特性，有助消除水腫和體重控制。公仔箱論壇; x7 y J. Y" \6 P; Y7 ~$ F
 甩開火鍋型水腫 多吃一點茼蒿補鉀
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冬季氣溫低、日照少，農作物生長速度慢，營養不易被稀釋，此時盛產的蔬果吃起來特別好吃，加上冬天蟲害較少，農夫減少農藥的使用，民眾選購和食用上更安心。
2 i2 [" W- z3 K! U% f! U j, Btvb now,tvbnow,bttvb在當季蔬菜中，茼蒿富含鉀離子，根據衛生福利部食品營養成分資料庫，茼蒿每100公克熱量約14大卡、鉀340.7毫克，就是對抗高鈉飲食造成水腫型肥胖的一大利器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! s& c+ i2 \5 Y
吃茼蒿消水腫，原因是？公仔箱論壇1 M" S+ {0 P5 S
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，高鈉飲食會使血壓上升，也會讓水分滯留體內，容易水腫；鉀可以促進鈉的排出，適量攝取能降血壓，保護血管，同時達到消除水腫的作用，而茼蒿屬於高鉀蔬菜，正是冬季食療養生的好幫手。需注意的是，慢性腎衰竭或洗腎患者，宜採「低鉀」飲食，因此應減少或避免攝取茼蒿這類高鉀食物。
# W' b ?% C. Q2 O- Y' i8 R+ fos.tvboxnow.com此外，茼蒿還含豐富的胡蘿蔔素，以及鐵和鈣，可以幫助造血，增加骨骼的堅硬性，是兒童、老人和貧血患者的友好時蔬。茼蒿還含豐富的纖維和鈉、鐵、鎂、鋅、鉀等微量營養素，幫助胃腸蠕動、預防便祕、降低膽固醇，以及促進血液循環。
2 {* v K% s1 N5 ztvb now,tvbnow,bttvb 茼蒿富含鉀離子，每100公克含鉀340.7毫克，屬於高鉀食材，適度攝取有助消除水腫型肥胖。公仔箱論壇1 [3 F+ H4 H2 G" z. i! t
茼蒿香味獨特促食慾 選購保存有秘訣os.tvboxnow.com/ R- S! o5 O% G* u
洪若樸營養師指出，茼蒿又名「打某菜」，是菊科中知名的食用蔬菜，因會散發類似菊花的香味，因而被稱為「春菊」或「菊花」，其根和莖都可食用，纖維細嫩，容易消化吸收，獨特的香味則可增進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb& N% T$ x# V1 c' @$ `/ Q% b
選購茼蒿時，建議選擇具有CAS標誌的優良蔬果，才有品質保證。挑選大葉茼蒿時，看葉片呈現均衡的齒狀，全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠、無開花，無葉黃枯萎、葉邊不完整等情形代表品質好。若葉莖太長代表過老，口感不嫩。此時建議改換葉片較小的品種，口感會較好。
) b9 y. g/ m$ D+ T購買後，將洗淨的葉片瀝乾水分，再裝進塑膠袋，放入冰箱冷藏，可延長保存期限。至於料理，將茼蒿洗淨切小段後放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水份，再與蒜泥及調味料充分拌勻即可食用，程序相當簡單。
' t8 j( t) r3 a$ }9 c: g/ X- O【營養師上菜／茼蒿拌香干】2 G; a c2 v9 s! l3 z
●材料：茼蒿300公克、五香豆干8片、麻油10公克、橄欖油15公克、糖5公克、鹽3公克、醋5公克、蒜末5公克。os.tvboxnow.com' V" S7 i% Q+ w' t
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●作法：& b* X; [$ x/ i+ C0 P2 ?* @
1.茼蒿洗乾淨，用熱水汆燙後，放入冷冰開水中冷卻，撈起，擠去多餘水分，備用。五香豆干用熱水汆燙，去掉豆腥味，備用。os.tvboxnow.com0 v0 N1 t# G4 ^3 H* e
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2.將茼蒿和五香豆干分別切碎、切丁，一起拌入麻油。4 r7 O- N: K2 Z
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3.另用橄欖油炒香蒜末，調入少許鹽、糖、醋，與茼蒿和豆干拌勻，即可裝盤食用。 |
發表於 2016-1-19 10:06 AM
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