文洪美鈴
& g; f* R9 t6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 J( m1 ~" ~# @8 s" g. C
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一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？8 j0 i8 y- R' {. m+ i/ X/ B! P
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8 R7 Y. K9 M& l( k5 i' ^os.tvboxnow.com◎健康搭配粽子餐
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, L1 D' L( P8 c, w+ l, aos.tvboxnow.com市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。
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以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。公仔箱論壇) O2 U2 \+ b: X; C- d) r
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% j; V8 Q2 h ptvb now,tvbnow,bttvb但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。
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; y/ ]! S8 q, X3 g8 Y0 v; T這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。os.tvboxnow.com$ c7 l9 g8 C% i6 N
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◎多纖多健康( L& I* G$ t, Y) u6 m
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$ n5 I: A c3 I2 C* Ros.tvboxnow.com纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
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$ m) b% f: d. f% s$ c3 A7 J3 z◎健康粽原則：三少一多
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三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。
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; h: q1 C! {+ r; G% xos.tvboxnow.com一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。4 b8 P2 }: h( ?; s
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0 T0 o7 N+ m2 g- D, Q# F, Pos.tvboxnow.com慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& f' I& z0 C- g
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( {+ g5 ~8 l8 u& A過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。公仔箱論壇! ^4 M# H* U9 K- y8 F0 s, _
6 j ?) V' z/ I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z B0 F, q6 { t" g5 \os.tvboxnow.com（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
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