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材料：
: D6 @1 V" d' l- k( j$ b$ F公仔箱論壇蔥.....2條
, i+ N! V& D: x; g9 `7 m) u水.....1/2 杯
2 ]& u* ^- U- Yos.tvboxnow.com粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇/ z9 {& Z/ [. B/ h' g- B
韭菜.....1小撮
9 T* A& d" b; P3 w+ V+ B8 v, P0 ztvb now,tvbnow,bttvb大白菜.....1/2個公仔箱論壇0 t/ E0 a8 f3 J! L0 r
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)os.tvboxnow.com$ {$ n! C0 @8 T% q( _( T
註： 1杯=家用紙杯份量
: r3 {3 l& z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! R5 W4 J' x9 l
% X; |4 R: `# m- o1 }2 v調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& @) F4 U7 G# L4 Y# ]% M
鹽.....1/2-1湯匙' \* T6 K9 P4 m
薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" D; ^! t9 O
洋蔥.....1/6個(切碎)
; Z" D- x2 e% C公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ T) k0 v; `2 f: f4 N% e
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
' r3 [) f" ]3 _tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)1 \1 [% f6 m6 h3 `0 E# Y- C% B
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
6 P3 L) \% [5 k辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 y' ] W+ q, \
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 R7 K" m- Q5 S
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粉漿材料：os.tvboxnow.com1 g1 a: @& @. w D& S) R1 x& t; M
水.....1/2杯/ L3 t$ U% w8 H4 i) @
糯米粉.....1/2湯匙
: U. e# r& l2 e3 M4 U, s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L ~1 u0 _( t/ x' f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. C7 \" J- h' M' ]
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
1 f9 A% z8 Y* }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* W+ I+ ~/ |" x) b N" n" }
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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; }1 @4 a/ P8 H公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 G& m/ @0 w8 w
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb- [5 p. R; c4 [' @3 p! O
, J3 W4 y) j" s% b( utvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。+ Z" r4 c0 J( @, R0 u
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
8 J* B7 G1 X' W, _( E. }$ J" Y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5 y* g) i/ e' t. C! |/ s S+ b! n
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。 d4 f& L+ |$ i6 t& r8 r$ M
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。公仔箱論壇0 q4 v) ] k8 v1 E/ F
1 f! G5 [6 o! m16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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