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材料
2 D! [9 M- V% L- h2 N% T" U7 K蔥.....30公克) V- t- p; \9 G& h) R
薑.....30公克, D! S. }$ k* {+ w3 j8 P" r) x
水.....200㏄
" C& Y/ ~2 U8 k' [8 O. ` H蠔油.....100㏄" d! y. I" W r' C* O
醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb) T1 g5 z) m* I" K, X0 H% w9 n
米酒.....3大匙
: o3 m9 {3 f9 J; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) B+ G. ]: S; \2 O; g2 k
沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- Y! x% ^, _0 O Y" k
細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ T4 V3 q& a: e
白胡椒粉.....1大匙 os.tvboxnow.com% ^1 M+ x; \% K8 X. s$ Z* e/ ^* S
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作法os.tvboxnow.com3 b& g1 f) o9 h
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: f; v3 @* ?, X! j7 E2 F5 d
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇2 S1 h4 q& M1 G8 Q
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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