本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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+ h8 L6 `7 @( ^4 nos.tvboxnow.com材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb$ w* h( ]+ q1 W- q( b _' |
雞蛋.....1隻 " P9 `" r$ `: `0 i i' Q9 D( k2 o
幼砂糖.....55g
9 l4 J+ J' |) m. M( Vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
7 X1 }% I9 |9 aos.tvboxnow.com無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 Q% `) W' ^( y% o' e) p
中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb6 w( D3 B( L0 z$ |, ?- Z' o
雲呢拿香油..... 2g
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蛋漿(可做7隻)
( v. Q# B |* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
# J2 f( J5 X) ^/ I6 I5 Y6 z! n公仔箱論壇鮮奶.....60g! o* U( c: Y1 \' C2 O/ |0 n0 S; S
熱水.....55g公仔箱論壇8 w7 |$ e( U+ H# M! J, ^
砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb* y7 s# c# t6 q
3 _6 e9 T4 ?0 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
# _$ {' f6 _! ?3 j. ]6 S0 |7 L: R! y公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb, b9 u4 ?4 q4 G, w1 l3 E# {
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；( J& u2 |$ G' G
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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1 {3 G0 O" u: ntvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5 s3 ?& b2 ]& z
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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