本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 9 N' [ y P! C9 ~
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
" a8 d( X6 Y4 c) B D0 aos.tvboxnow.com雞蛋.....1隻 3 b, @( c8 b h; ~: ^" L: J/ I4 g
幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb' ^/ ]- r) ~, \% {6 y% e
低筋麵粉.....25g
; b( H$ p) k Y; z無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- c3 |8 S3 q' d$ H- G
中筋麵粉.....200g
9 G+ w6 B9 O. M% ]3 V& S: C公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2g
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. c: ?2 U: X/ Otvb now,tvbnow,bttvb; a1 r) [& Y) C, q& L R
蛋漿(可做7隻)1 G" f4 k4 b }) l2 z
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb' H k) B# g' h' ?
鮮奶.....60g
7 g5 B* ^5 t0 E9 N( \+ O0 G公仔箱論壇熱水.....55g
3 z: |8 @3 t) p/ N- |) ]% o/ K$ Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40g
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) a# o6 D0 o- z$ y) P: `! P做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( U0 A3 k" X. z0 v- q" F
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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- a P( Z* P& Q0 cos.tvboxnow.com2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；- j7 n* |' `2 `/ K
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；+ [7 u, {5 [/ e- r2 c$ ?6 |" D
# W" s) l6 ?0 ^9 \0 A5 ^) H4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6 @, W+ ~0 F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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L* D# f. F P5 b- G* d7 R- q7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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