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) i; Z6 F7 A3 W* E9 z5 Z1 X食材) [1 W$ G9 `% }5 Q1 j' K. G& t1 x
糖.....30g
" q# V: l+ D+ Z0 b& B4 R, d牛奶.....90g
' `0 m2 z( b6 b' \( x8 t) l e$ o& G0 k酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* i5 R/ i0 P3 l& {9 X/ O
中筋麵粉.....300g公仔箱論壇/ W/ S8 D* s% r
蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb. ~6 |8 O6 ~% a/ Y, X8 e
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9 X9 u2 Y/ y5 ?$ q/ V作法
/ j% z/ D+ L' p2 b; o, x7 p$ b公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）; k* B1 N3 `% k1 u1 H. O# `
" |' e k! ?; O4 |" V4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。. a6 x# K/ Y0 \( v! [! O
' o- X* @3 c8 I* f2 Sos.tvboxnow.com5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb+ q; U. E6 o& L, r1 Y( X$ w% t8 L
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃, b! L0 @, T) \& S
4 J- v2 O- c7 n6 E6 c' q5 t `; e7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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3 m7 u+ j8 L* w, a; r* {公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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% ?- A( {: B1 y0 Gos.tvboxnow.com9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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% m& H2 ^6 _8 y6 p公仔箱論壇Tips
. A* Q+ X- ]. N6 n$ p. |os.tvboxnow.com此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右公仔箱論壇, V; E+ W0 i( O
5 `8 Y# ?; w I+ Q每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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