% w1 p1 s/ q( i6 Y' _食材os.tvboxnow.com' q9 K3 {1 q1 ?: q
鴨胸.....2塊
$ g9 f# c) l1 F5 k& M9 G$ Q魚露.....1大匙
5 j5 P, T: W! g蒜末.....1大匙
8 u# I8 n% G" s5 N公仔箱論壇九層塔.....1碗os.tvboxnow.com9 a; ~* q+ @* G6 L: D& p, d
優酪乳.....3大匙
?1 ?1 K1 _2 X, a椰漿.....1~2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 N* k% P+ E) h0 R
黑胡椒粒.....適量os.tvboxnow.com) c9 o8 _$ V) Z+ y2 s7 P
泰式咖哩粉.....3大匙
/ I1 j: _7 O2 `4 G0 z5 n( Q- o3 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 e( M! m7 Z5 i% c2 H
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作法：
* Z) j& @" a- D9 K# W) r1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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+ R4 I) `& H4 \- |2 E: z公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）9 h8 c+ G' ?6 E) U) h; K+ _
M- W4 I9 g3 ]$ p! k公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！4 h5 O" I# h$ H( z7 \( s* Q6 W8 S* w
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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