還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
; g' B' K$ p0 A$ \9 U$ xos.tvboxnow.com時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ W9 i- p% a5 X6 [9 Y% D
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養9 x, a1 j* o4 \9 d/ F
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。os.tvboxnow.com3 V4 a* l; k9 y& {" J
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇. z2 n$ Q: b3 s: [! B
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萬壽無疆麵線& N0 P8 j5 u) n; r- E
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
3 ^+ M& n+ S, v4 S5 T) Z公仔箱論壇作法／
/ S- n p; a9 T' w1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 O- ~3 [+ w! F( `' W4 q, V2 |, r
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包1 n9 H# E% L# ^" V! u
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒2 x& P$ H- ^# J* _/ o
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中+ l% F+ {7 r6 S" {. a9 z) T6 H
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲4 T2 N4 P w% c O
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容os.tvboxnow.com% ~- h6 s& u1 }4 V% W) @7 a. u6 f
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。os.tvboxnow.com% ?: J1 t' W; N! a! t
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潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* ~ a; ] n' I# m: m O" a# s8 b
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 h" g. c; ~' M8 m7 X& }+ ]- Q
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作法／os.tvboxnow.com7 l% O4 B. n1 D. n) y4 C5 `3 b2 h
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ W' q) R2 v* ^
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇2 O' i# R; ^' } t! \8 ~7 F
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
# l; @& |; L$ i: Z公仔箱論壇4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 K; n0 x9 b7 q& q
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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