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" P3 f4 S* o* ]. f, Btvb now,tvbnow,bttvb食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u* v3 ~% q" x$ o, x# R# }
起司糊
) x! b! E3 B+ m& u) ~, r+ Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....4顆
4 I+ Y5 m: q4 |2 J1 w7 s公仔箱論壇鮮奶.....250克公仔箱論壇. f: h& S8 D D
低筋麵粉.....60g公仔箱論壇( G( J& A# X# l% u8 A) t
奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 L# m- d9 [$ g6 R: {+ {+ Y
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( i( c' F& Z2 c/ jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白糊
" `- J6 O4 z3 p+ t蛋白.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb2 K) t2 I; I j+ f3 F
細白砂糖.....100gos.tvboxnow.com, d2 `- _8 J$ t, M# h8 H* ~# A
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做法
6 |/ P4 z" N* U7 T- N Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇# b/ F, w6 L& R2 J( Q; s% N3 p. O
7 U8 w2 @; _; g( Tos.tvboxnow.com2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 {+ m6 P' ]+ W# Y% Z' E
' U, x! |& `2 h6 y4 h: ?3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 h0 f& U! |7 ^7 d# T- d
* Z" }, r' M0 M* _: ?& ~" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇2 L/ C2 o9 ~. R, o
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）tvb now,tvbnow,bttvb3 j" U* H& J. d! U
; U8 n9 Z5 g, _- Q) h- D6 T; ktvb now,tvbnow,bttvb6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻4 w& `4 S2 v4 H* t* G
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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/ Z' P% r! D8 [( n8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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9 ?+ t) x' b% D8 @! [公仔箱論壇10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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" F$ @5 P+ _- x$ C$ n+ o/ p" ]! \6 Yos.tvboxnow.com2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻) Y( n7 ?; u) E! H
) X" D; H1 l# Q- x公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 M6 l5 B5 D
a; e4 v: i) Q: @+ n2 P7 M0 J. q8 jos.tvboxnow.com5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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& E2 I1 B' ]6 x, b0 P+ } yos.tvboxnow.com6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% B, u5 e' o) Z
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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