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( L/ w- J# S& `1 Q7 E) y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% }1 _4 e) K
食材os.tvboxnow.com4 `# L8 f ?1 d+ A1 V& m
起司糊
& c! b* j& o! L; z+ R( B蛋黃.....4顆7 Y3 e) |% H+ Y+ u- z
鮮奶.....250克/ Q/ z6 k, E4 z; ^ K8 \* e
低筋麵粉.....60g公仔箱論壇4 D6 v. |2 N& G; p7 l$ a
奶油乳酪.....250gos.tvboxnow.com# ? G& n$ D; E6 U! U1 e
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4 w( u4 O$ R. ?0 n* k3 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白糊
# a$ q0 x1 x% w/ Q' Q9 q5 g蛋白.....4顆
! U2 D& b0 Q1 ^ X! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細白砂糖.....100gos.tvboxnow.com- @3 S, o) I4 p' o* B
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# S% O% T: t; I# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇$ ~! ^9 F! r6 E) K2 i8 {
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊0 e* D- t2 ]' N _5 m! Y2 T
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: i- @+ b, j: G: j/ N9 h
# ?2 `8 S, X" ]- h/ s9 mos.tvboxnow.com3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）) u# h2 O* O9 K) B' l7 k
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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3 e b! S" I" I4 l6 w9 d3 L+ |10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳tvb now,tvbnow,bttvb v1 K1 J7 y7 j/ e- [
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9 r: p& `/ Q, v3 y7 zos.tvboxnow.comTips- ^" u$ S" V9 ^. Q
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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- r# u, [ u0 }% b" O6 E公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D1 D, C0 A8 v, D
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇( K( D, c7 S) {; V6 o
! f8 h6 L5 Q( \/ \+ Q0 B7 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水tvb now,tvbnow,bttvb/ \. c* C7 q9 o X4 W9 s* J
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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