材料：
: j1 K1 |. o* N S5 x9 i低筋麵粉.....112g+ L$ Q: b6 f7 o% z* R' ~
水.....187g公仔箱論壇# q6 y, e) k' F! |" l
植物牛油.....75g- ~ v$ \1 h% {/ [* x# L$ m
雞蛋.....5隻（打成蛋漿）os.tvboxnow.com: F2 u" S" E+ {, B6 m+ h! D
植脂忌廉.....適量os.tvboxnow.com1 p7 m6 @ {) S' K
糖霜.....適量
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製作：
( p. D1 k! a5 x4 k, d( v1)先加水，慢火煮溶牛油。一邊煮，一邊慢慢攪勻。
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2)加入麵粉，混和至麵糰均勻，才轉大火。os.tvboxnow.com# @- k5 r: j! F |4 e
/ u1 F2 w, X9 A5 d9 H$ J$ ros.tvboxnow.com3)將麵糰反覆攪拌，維持在攝氏75℃，令質地可以膨脹至做出泡芙。
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6 B7 d6 z9 I- X1 ~, P! P6 T2 l公仔箱論壇4)將麵糰放入攪拌機，一邊攪拌，一邊慢慢加入蛋漿，完成後用膠刮看看麵糰是否成型，最好做到有垂下的三角形狀。os.tvboxnow.com) k- F2 k$ p: |
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5)之後將麵糰放入唧筒，唧出天鵝泡芙的身體及頸部。公仔箱論壇7 }) R$ u& i0 g0 k- v$ P8 [
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6)表面噴水，然後將麵糰放入焗爐，身體焗四十分鐘左右，而頸部焗約二十分鐘。公仔箱論壇3 c/ v r) P# m! B6 L# ~$ a% y
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7)切開焗好的泡芙，唧入忌廉，放上天鵝頸及翼。撒上糖霜，大功告成。 |
發表於 2015-11-11 04:49 AM
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