1 v) U9 y" t) [- @% r, o1 A材料（8人用）： w }) a9 _5 a/ n
冬菇.....6隻
& y0 C' X# x+ }; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1湯匙
: m9 e0 b! {. K# e( otvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克tvb now,tvbnow,bttvb" O7 ~0 S: G1 h9 R- g D
燒腩.....270克
/ ]$ ^4 z) x' @1 n1 w$ e3 }# y" D海斑頭腩.....900克4 H0 ]% F' b6 l( a# \7 @8 k, d
老薑.....30克﹙切片﹚
1 A& b9 b% o4 O$ Z) v# G. w蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ n) Q1 F& o4 T" @
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
. Y) d, ?2 C6 W8 k F1 H {陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb) m+ n+ x: c# _
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇* E4 r- i# l' n' ^2 a
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2 T- v8 B" k: [% B3 N醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb* M8 ]; I! s7 y) A
蛋黃.....2隻, \/ t9 C5 b. F
生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 T1 j$ f+ i+ \) a
薑汁.....2茶匙
! w5 o5 F# t2 T; L7 b5 L; otvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- }8 r/ A" f( P) t9 F) H- K3 g% Q
岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 A- T6 z0 e/ M% j( Y0 `: M+ i
生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. l7 ?3 P' e' s* m
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& d5 k H8 v$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
5 P* ~- o6 K6 ^os.tvboxnow.com蠔油.....2茶匙1 i* X& {# {0 K/ `5 P# @7 N
黃糖.....1茶匙
) q# F A% _5 S6 ?8 M' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z, \ }4 I3 s k" I
天然清雞湯.....2杯
! @7 S4 J/ M/ i$ H7 X$ J6 t' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇水.....1/2量杯
( n( u& r9 B, o6 A公仔箱論壇胡椒粉.....1/8茶匙3 I; J( K( q) g" ] X4 I6 F
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L! v" ]5 ?! r6 E$ ]
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4 R* P5 `/ m6 |. n6 x1 A# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：
9 E, w6 R- p8 E1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
5 ]/ @$ S- ]& J' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E% U8 {0 o6 @6 i; P6 G1 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' ]# I/ C0 C& L, p
做法：
4 Z9 }& Z" X% E. t5 ~! D* C! N01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。os.tvboxnow.com# v: E+ m' `) e; X$ o
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇' P2 |) w3 V4 K' C; }% v0 y
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。& q* K( v3 B: Y% p
' d7 b: r; U: l6 \/ U) P' R# A% ]公仔箱論壇05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。4 d( }: \& c0 Q/ |9 F4 m4 I
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb. [9 i, v7 Y. ^! `
+ G; M) C/ q5 d7 I: Sos.tvboxnow.com07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。6 g$ O+ E6 U7 Q% a9 G' n
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。os.tvboxnow.com+ _9 B9 T; \ m' p8 m7 U0 J
4 [. j; f' O4 w) @* O8 g10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( D1 L- \/ w3 o7 M9 x" |
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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