Cochinillo asado 烤乳豬
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世界大同，西班牙人於喜慶日子同樣愛吃烤乳豬應節，當地流傳一套三三定律，西班牙廚師會選取只有三個星期大，不帶羶味的奶豬，慢火細烤三小時，最後客人用上三小時品嚐。
1 z1 q* q+ Z: N; \) \現今做法有人保留傳統，有人先蒸後烤，烤乳豬皮燒成橙黃色，細薄香脆，肉質軟嫩多汁。侍應用白瓷碟分切上碟是西班牙烤乳豬的另一特色，證明乳豬皮夠脆夠薄。配上餐湯、麵包，再喝一口有助解膩的紅酒，是當地經典的一頓乳豬餐。: z4 |/ j. }. L3 f( ^9 F. S$ Y3 L( C9 I2 @
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Jamón 風乾火腿
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香港吃西班牙風乾火腿動輒數百元，來到西班牙又怎能不放肆，來一個Ham之放題呢？港人常見的伊比利亞火腿Iberico其實是指黑毛豬火腿（Jamón Iberico），另一種是白毛豬火腿（Jamón Serrano），相比之下前者的油香較好。伊比利亞黑毛豬的蹄呈黑色，長大後在牧場自由覓食，以橡果為主要食糧，所以肉質也滲出濃濃的橡果香，其油酸接近橄欖油，含有高蛋白質，將人體多餘膽固醇排出體外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G( ]# B; x- S) k5 B" l) T
不少人愛買風乾火腿回港，購買時注意風乾火腿一般分為Bellota、Recebo及Cebo 3個等級，風乾時間由18個月至72個月不等，品質好的火腿骨應直而修長，按下肉質富彈性。
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Paella海鮮飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! t2 m5 F* C, G% Z- Z# {; S [
你當我是浮誇吧，Paella在魚米之鄉─華倫西亞地區的節慶活動上，雙耳淺口的飯鍋大得打破世界紀錄。Paella在西班牙有鍋的意思，製作材料並不只局限於海鮮，但基於西班牙是沿海城市，海鮮產量豐富品種多，廚師多會將大量雜錦海鮮加入飯鍋當中，包括魚、貝類、蟹、魷魚等，便成為遊人必吃的海鮮飯。tvb now,tvbnow,bttvb( U* G( i3 w2 q' m M4 U
做Paella的精髓就是撒上蕃紅花，令短身、吸汁力特強的Bomba米變橙黃，再加入用雞殼或蝦殼熬成的上湯即成。西班牙人愛吃有韌度及半熟的米飯，飯粒煙韌，跟中國人的習慣稍有不同。
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Churros油條" E' m+ W# N& P6 t* \% l
中國人早餐吃白粥油條，西班牙人早餐會吃Churros蘸上暖笠笠的朱古力享用。Churros較中式油條幼身，麵糰被放在擠筒唧成長條狀，炸成金黃後灑上糖粉或玉桂粉，外脆內軟，是西班牙極常見的早餐、小食和甜點。5 P k8 h, D# k5 H6 K" d, L$ r
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, B3 a2 C1 f5 [+ J. U, V0 itvb now,tvbnow,bttvb西班牙Tapas小吃公仔箱論壇# ~9 _3 k+ d% \6 q
從Tapas可看出西班牙人的生活態度。由於天氣炎熱、日長夜短，西班牙人工作在下午3時左右會有午睡時間，推遲下班時間，很晚才睡覺，因此西班牙的夜生活多姿多采。享用晚餐之前，他們會到酒吧，跟三五知己一邊喝酒，一邊品嚐佐酒小吃Tapas。% g. Y2 U8 m& ~1 k; c
西班牙文中，Tapas有覆蓋的意思。相傳有一位精明的侍應為驅趕圍在雪莉酒旁邊的蒼蠅，就在酒杯放上一個蓋子或盤子，在蓋子放上醃橄欖、海鮮、火腿等食物，從而演變出今日千變萬化，但基本上是一口份量的小吃Tapas。 |
發表於 2015-11-6 06:22 PM
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