材料（3人用）：
( @: \& l5 `# I& r5 y薑.....3片& [2 W/ j, Q3 b7 I4 c6 |9 I/ |
葱白.....4條
3 O T, a, d" U3 K3 Mos.tvboxnow.com冰糖.....20克
! y0 a1 ^: [$ Wos.tvboxnow.com生抽.....3湯匙
' g6 u7 D" s) P1 ttvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb3 y, ]8 A2 ], x! t6 i6 H
紹興酒.....55克
2 F/ Y; Q7 H7 Y7 k! U l八珍甜醋.....4湯匙
' W* Z2 d# H' ?3 l) B: l$ \' F0 c公仔箱論壇蒜頭.....2粒（拍扁）
! Y& @7 `; x+ K: x7 Mos.tvboxnow.com老抽.....1/2茶匙(上色用)os.tvboxnow.com' w |$ Q$ K6 N* M! V6 u+ H
金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb v% g! s2 k9 m: E5 }
" y+ H5 _' y5 |# J6 H: V3 s公仔箱論壇做法：
( Y2 h( m( T. T* ? g公仔箱論壇1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
9 m) |5 k5 q; V/ K! I y- V公仔箱論壇
. ?% u0 R( O1 H; ^1 v+ p6 |( p2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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$ }" D% s5 h3 h- ^# C+ W3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。os.tvboxnow.com& O0 K2 d. z2 y z2 b9 r7 q
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。- I6 {' Y: i% \( ?! Q
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6. 熄火，焗排骨2小時。
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$ }5 \$ x6 a3 Y {公仔箱論壇7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。os.tvboxnow.com t: s* a. c0 V/ M% N
6 i+ W" N5 L3 k# K3 J8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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