本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 os.tvboxnow.com$ h$ f' k4 |7 i
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材料：(約8個包)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h; w8 n( r9 f
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% E$ C9 Y$ o1 H& M; B7 z
鹽1%.....2.5gos.tvboxnow.com9 M) p* ?+ N' W" U
水40%.....100g3 [6 y8 ]8 w# k
鮮酵母2%.....5g
# w* f( m' I; P( o! i" h筋粉70%.....175g2 @2 C( i1 Z6 C* x
脫脂奶粉2%.....5g8 C q& q. Z7 J5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, P& E2 H C& i# @2 r
主麵糰材料：公仔箱論壇* o. m8 V0 S8 a8 e7 ^3 o1 @
海鹽1%.....2.5g
" w% A* \; g1 D4 g- L) c( D) S+ |蜂蜜10%.....25g) s" r: v6 y( G9 D
蛋黃7%.....17.5g
$ I& R3 ?1 q+ ~6 T' _# G2 T砂糖5%.....12.5g
; k% z3 q+ F2 k- L" I w* J公仔箱論壇鮮酵母1%.....2.5g公仔箱論壇/ n7 z( A; N6 X
牛奶15%.....37.5g
( I; A" p3 y) ^6 x cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡牛油15%.....37.5g公仔箱論壇+ I4 B9 Z9 h5 c- V( y
高筋麵粉15%.....37.5g
4 u) k u+ g2 M, O0 Gos.tvboxnow.com低筋麵粉15%.....37.5g
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4 J1 u, L! @. O0 @) |$ u7 \2 X8 \& Q# K+ A紫薯餡材料：
: [; I) o, H) X. l& n1 [os.tvboxnow.com熱水.....80gtvb now,tvbnow,bttvb# u/ w3 |$ w: J8 H& x- @
砂糖.....30g
( M; k# z, g7 R% d公仔箱論壇無鹽牛油.....15gtvb now,tvbnow,bttvb4 [& l, j% v, z* w6 p
台灣紫薯粉.....70g
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$ n+ ?* ^, x& d% N0 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c n0 i9 X/ f
做法：' W0 X1 [/ S% Z2 G9 _2 Q* s- Y
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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' S4 q N; h! U7 b- Q8 u+ N8 W2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。os.tvboxnow.com. i' i/ L8 c3 W0 a/ W i9 @
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 }7 |0 g1 Y, k0 k
4 W) a' K% d. f4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。% G" R; z, k. k) b. e
( y* S5 T4 t5 Q, K2 N2 ~9 P: @6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。os.tvboxnow.com& ]7 H; r- D, x' J
! h7 _" v' h$ @, T7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。' F+ u% d% a6 m' q! A6 Q5 Q4 A& |" K+ G
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。: t( S4 M ~( C% _
. z& T/ j, Z+ U0 x1 Jos.tvboxnow.com9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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貼士：
. Q0 o2 X T2 n7 D g如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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