本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 , X2 z3 F7 g6 b8 q _
, m: Z) y% r$ Y( X4 {材料：(約8個包)os.tvboxnow.com. {7 t) l( l) e
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 m4 Q6 G2 ^; Z8 i5 d U) a
鹽1%.....2.5g
7 s1 c1 A/ s8 Z5 x) S5 S公仔箱論壇水40%.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 Y# M5 ?( X
鮮酵母2%.....5g
0 y" u+ l% C* x( X+ p" w otvb now,tvbnow,bttvb筋粉70%.....175gtvb now,tvbnow,bttvb0 a0 \0 n7 e3 U1 y6 b
脫脂奶粉2%.....5gtvb now,tvbnow,bttvb6 |0 Q/ y0 P% Y
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主麵糰材料：
& c3 q8 o+ q# z! u Z海鹽1%.....2.5gos.tvboxnow.com/ a5 m2 B. i* a( v* r, U- q, K
蜂蜜10%.....25g, Z+ U" F6 `3 F* ?7 j3 T f5 `
蛋黃7%.....17.5g
1 o- i4 I% G W( m5 |砂糖5%.....12.5g
+ H' @! j6 u/ V/ j# a9 _# ptvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ e8 ?7 i+ U% V0 H7 }
牛奶15%.....37.5g
# m; V, T3 N5 x: W9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡牛油15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# C# w7 J" \: U9 z5 |
高筋麵粉15%.....37.5g
5 E5 k7 |0 `' i* s. L- N% Wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉15%.....37.5g
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) n$ E; u& P4 h紫薯餡材料：
8 s, |! }9 g6 Z Z$ _: Q公仔箱論壇熱水.....80gtvb now,tvbnow,bttvb, K5 s4 ], ?- Q% K; X+ w2 O4 ^- e ^
砂糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 a7 k5 e. r w; j7 o/ |3 U+ t$ `9 D
無鹽牛油.....15g
* e, M! G: L8 T; L+ x* O5 a b公仔箱論壇台灣紫薯粉.....70g
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' }4 @4 [) T& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： g6 J( X0 L# x* i# |
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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' r+ u) N7 H4 p公仔箱論壇2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。os.tvboxnow.com) g& T4 l: Y4 ~1 T: \8 V/ Y& i: I
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。公仔箱論壇# O' N: V5 X8 |; v: m M
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。os.tvboxnow.com* l& _# _; y, _" B' r( U8 F8 j$ g
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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% |8 _) p) N4 K, W- f7 g) E, Bos.tvboxnow.com7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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# K* f! i& W; A公仔箱論壇8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。os.tvboxnow.com& ~4 M2 `, E( q7 G, r3 S2 ~
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。$ |! t- q- n: h% O5 z& f) V* Q
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" P0 ^" c7 @, b, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
; P' o! V2 y7 v/ D如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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