本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
8 J/ v* Q4 j; n0 g! J" o; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- s, s. A9 L
材料：(約8個包)
4 |1 Q* U: n4 ]1 F! e% u3 }中種材料：公仔箱論壇+ i$ S3 g# n1 r
鹽1%.....2.5g
8 A# w* C+ O$ P7 h! J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb水40%.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- g1 u! d7 m6 Q, l
鮮酵母2%.....5g
1 `) \" E4 J* J6 B筋粉70%.....175gtvb now,tvbnow,bttvb; b Y' I# C* N9 F9 a! b
脫脂奶粉2%.....5g ^& e5 ^* |! T/ @0 B% V( Y+ g
( b$ z/ P! {/ P- j主麵糰材料： d6 I* r! j6 W7 q: d" `; H4 J
海鹽1%.....2.5g
" A3 i; s6 H8 d3 ^$ t! ~蜂蜜10%.....25g
3 T5 ^- ]; |2 U xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃7%.....17.5g0 [! U8 f+ K7 D
砂糖5%.....12.5g3 a( S1 U/ d* A, M" N q. }. v
鮮酵母1%.....2.5g! H+ E% }0 q0 F$ ?) u/ t6 `/ |
牛奶15%.....37.5g
! e: D2 L2 ^4 F4 W& u淡牛油15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% m4 a4 k7 Q8 s. o9 k
高筋麵粉15%.....37.5g% X8 I. [9 J& i, y6 P
低筋麵粉15%.....37.5g
1 X1 @) S# o. y* r% e. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B% {* W* o$ E0 \- a紫薯餡材料：os.tvboxnow.com# o2 k: p9 @! C$ M6 Q
熱水.....80g公仔箱論壇0 J( }+ i9 X) @
砂糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb# ?4 w) G* K0 [' r8 N4 A
無鹽牛油.....15g
% V! i' V9 c1 Qtvb now,tvbnow,bttvb台灣紫薯粉.....70gos.tvboxnow.com1 j* d2 F5 \- h
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2 W d$ I# X3 R: B做法：
7 @' R' {2 c9 b' dos.tvboxnow.com1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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; `' A; f i5 I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。os.tvboxnow.com }6 ] o3 R4 D7 o, P/ J
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 S1 Z* p6 U# b8 c/ y) b
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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0 G8 v: p9 a7 u- g& a3 Y" Oos.tvboxnow.com5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。公仔箱論壇' ?6 a! w4 F! v0 \2 Y
A7 r4 j" ?, M9 d6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。6 W7 U+ l* ~! Q8 R4 _, P, j% w
7 @0 N P, c, I% }) m9 C; @$ R gos.tvboxnow.com7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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. C1 @) F, q6 q/ a! d0 `tvb now,tvbnow,bttvb8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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- l2 _1 H% @: i o- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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7 Q2 Q1 c8 @- k1 o( M, F+ R3 q0 A公仔箱論壇貼士：
% d0 [1 P! S" T0 Y* o如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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