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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
5 S" A- C1 A8 i3 w5 _6 X& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 g# ?2 i. i: ^& [* b) K4 M
- I1 s/ o) H. R& U3 y$ ]% z過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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- t1 I M( \" c1 z) v' A# xtvb now,tvbnow,bttvb雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」2 j) h( z9 e) H$ R9 ?! m5 a, ?
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增開午市時段
2 ]( `: D. Q- T/ v% M( K餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。os.tvboxnow.com' E2 U( k8 x- `% K
: v2 m2 q d2 c/ `5 `# c9 C l8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。( L" |0 c& S3 q) q4 T
6 L! H5 H2 \3 x7 E差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
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" q8 S; C5 C5 x; _# K5 g, nos.tvboxnow.com8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA公仔箱論壇5 w" |# ?) s% B1 W. g: k+ M2 v
地址：澳門銀河綜合度假城
1 k* K9 q# b4 k7 I6 G平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ _/ Q# R3 Q, t+ d( l
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' ]. S: [# l/ M7 U1 a% x6 s' x8 x室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 / q' @/ c3 f; D
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4 d+ Q1 t" z0 `【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 os.tvboxnow.com3 Q* k* I ?5 Q& c
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, G' T" T6 h* g$ Q9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
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! a. U1 V( H! ~9 M+ `' ?8 jos.tvboxnow.com【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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