本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
- j& t0 o8 J; M% ~公仔箱論壇乾蔥.....6粒/ Q+ _$ Y7 L2 }7 t/ y8 t! t
香葉.....4片
7 l. R9 U2 I& D6 \# Z" I公仔箱論壇香芹.....1棵公仔箱論壇5 D3 S, Y, S1 O% w4 M
薑片.....4片
% @# `, ^" y4 r6 e) J H# K. m) l八角.....2粒
/ o- I) N. b8 ?" W! I+ H7 H2 d公仔箱論壇五花腩.....1斤
1 i6 I6 l6 M$ G4 z- V2 rtvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒
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tvb now,tvbnow,bttvb5 K2 p c: e7 `/ B: |* G% C
調味料:8 {! ^8 ]$ `8 [- Q
水.....2茶匙
; k% G% A# f% S( a, y Z, Htvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克
- a+ u! B* t; j. v老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ U @8 v. ~
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! R+ i" A6 {. _# p8 n2 ?: c$ q
生抽..... 2茶匙
) F; `3 }: Y; ?$ H7 F8 G; Rtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
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做法:
: n8 u5 J3 G$ ]" @4 n4 p' H/ k! M- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2 e! p( R: h: }# C; ]( g( Z. _tvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: }9 P$ ]- Z8 `' n' ?
; N7 P) b2 |5 k4 r# g3 a. M4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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& P3 {, |, W# h9 Z2 u* z/ S**小小貼士**; n! e! e% ` T0 X6 Z
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。0 e+ a4 J( t3 Y/ L9 {1 X! `
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlos.tvboxnow.com& u7 a* @( R h7 m" d. d* T1 w
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。6 l- l- L" [% P' h
# {8 z2 ]# D8 L$ b! U6 C- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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