本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 os.tvboxnow.com2 Z9 Y. b2 @. k
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材料:
) p9 @! \; r& ~1 R2 B" N7 I乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb8 k, O6 o+ d! b1 E% J' {& H8 @
香葉.....4片
) v7 K1 S7 U; S: p9 `4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵公仔箱論壇9 N5 }: l+ q: ~% j
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb( t. v% O% y% o6 e! b6 u1 @
八角.....2粒
7 t3 i6 U+ ?0 dos.tvboxnow.com五花腩.....1斤% U! f w% T5 R5 n) m( \+ G
獨子蒜.....4粒
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3 F4 @+ c0 J0 O. j5 E0 t$ L2 Aos.tvboxnow.com調味料:os.tvboxnow.com% Y3 `0 c% O9 D& i2 u
水.....2茶匙: i( ~5 Z" O4 A+ k
冰糖.....70克
+ ]' I$ C# w- J% q; o- ~, G: U: ~os.tvboxnow.com老抽.....1茶匙
3 R/ v+ @( e9 c/ Q! t- L蝦醬.....2湯匙os.tvboxnow.com# B' A9 O& f5 f( j
生抽..... 2茶匙
) I+ j. E! _) Q8 W0 E1 v! sos.tvboxnow.com紹興酒.....1茶匙0 C$ i$ i4 j9 e p
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z1 T1 _) A% Q* s7 z6 n5 t+ D
做法:
6 l6 ^) l: Y3 l* M k: dos.tvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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( `8 T- N& z0 A! s# w- i6 x7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* q' M6 X6 |1 O% y
/ G4 _3 e8 A( O! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
* l1 ~% o7 y3 |6 X' O8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
3 \4 m9 S' n: r5 V( \$ Qtvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' G6 x: k4 Z9 D) s0 D
+ s' V+ [7 z% p3 ?+ t+ n: vtvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇6 X8 i& h) Y+ ~6 l8 @/ L
! x0 |& p9 Y9 H- }0 Y' ?7 {- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
+ E! B& u. U2 V7 g6 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 F0 s% g" `7 ~, O2 _5 G$ `1 m9 V
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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