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材料：（4-6人用）
; m* G* f3 O% \4 k/ c; b7 @* \油.....1湯匙
) z- f$ h2 S) {os.tvboxnow.com韭黃.....3棵
: } y. Y/ b# f0 ?) d0 w鹽.....半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" N3 `" S4 A2 w. a: h
薑片.....適量公仔箱論壇" t- Z( X3 q4 a0 [
蔥度.....適量
/ c* a/ R D( v" B8 }- r& r5 t糖 .....半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ }) K) v! g, [
生粉.....1茶匙3 Y" A. p" V1 Z: T1 c7 ~
紹酒.....1茶匙& }% f/ K$ M" A D8 P- p; C& K y
獅頭魚.....1斤. r7 D5 x# ]9 v, L e5 m) J
胡椒粉.....少許
# C8 `- k5 i) D, a6 M* Q# b' h* Wos.tvboxnow.com陳皮.....1塊(切幼絲)
( @$ Q; {. y7 R: M" b D8 \4 s; a公仔箱論壇乾蔥頭.....2粒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 @ H; G! r+ J" s4 L
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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& G3 D0 ?1 g+ m- ~( \" P: E做法：tvb now,tvbnow,bttvb" B, g7 F5 }, f4 f# H5 S
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。% `9 X6 ^8 R1 ?
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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