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批底材料os.tvboxnow.com$ \2 M) C; l: R
牛油..... 75g
6 J# z' R0 _- I; I# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....少量8 M0 z6 o# ]2 d" X
蛋黃.....1 隻
$ b3 ]% B2 B! }" b低筋麵粉.....150g
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1 R/ \/ H6 [9 t; K b ^$ s( H餡料
' }+ ?- d. k! Y2 u- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜 50g+ b" E, {: j8 R
白酒.....40ml
* H4 G6 X! r& K2 d公仔箱論壇海鹽.....適量
) [' H- ^/ [4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒.....適量公仔箱論壇, k6 ?0 \. b, t/ D; Q# q7 Q
急凍什錦海鮮.....100g
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醬汁材料$ }6 E) I! z# ?: f" P8 C
蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 m2 V: o( Z* [/ ]; N9 H
雞蛋.....1隻
+ W$ a- s; C G/ d公仔箱論壇忌廉.....125ml
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& p& ?' W# B9 t# [1 R; f做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 m: o( g5 U* q7 J
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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6 K# U5 X5 \( G# o, h- y1 D4 _3 cos.tvboxnow.com2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
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: r* ^3 f& I' m. c2 P+ t3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。公仔箱論壇8 C8 g n" N& r4 I' w1 T( v6 H% A! Q
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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% `6 l7 u! @6 r& t# G3 G9 K, d% B公仔箱論壇5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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