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5 W* e& Z5 x( F) f/ H材料
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& P, U7 g o, @1 {! L/ J9 } |tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10g- N( G: M: L, u. |1 ^) d( z2 e
蛋.....60g
# ^. X, w6 m3 s, o公仔箱論壇酵母.....25g
" r1 x2 w9 p# j5 |2 L4 sos.tvboxnow.com奶粉.....12g
2 y( E4 ~ m0 l( o( d1 |' Eos.tvboxnow.com水.....270c.c.
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高筋麵粉.....420g
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軟化奶油.....60g
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8 h) f: N( L5 c3 ^* F- ]公仔箱論壇作法
) P- n; |/ ^* G0 W' j, Itvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。% M$ `& o6 ]/ ]" B1 T! H, U \8 v) ?
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。7 c* |& T: l9 O( x- b
: a& s1 O' F( \8 ?' y8 A公仔箱論壇3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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- p/ Q! ?# e/ |4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。os.tvboxnow.com, g+ W9 v {, s! A1 a n, U0 l9 x+ l/ n
0 B4 R- Z) }3 G+ B) I; V5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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, }. u, X4 P( w* o+ ] O, E6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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