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材料: / Z- K& \4 L& |. W
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味: os.tvboxnow.com4 C$ Q8 r/ k) {! ~
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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# Z8 U2 m6 O: ?5 Q公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇9 l+ n$ g' G" i
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。( p+ P0 r5 _3 q- ?) @
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。公仔箱論壇& d/ I' ^ E. {3 Z) K) U& K3 T6 w
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Tips:
$ b! A3 F$ n" p% t3 H4 ~; V _2 T) l公仔箱論壇紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。os.tvboxnow.com7 W3 v* \( C, ?3 @; G
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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