鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
$ u* I4 a# [' [6 S+ Q1 `抗癌防失智的便宜好魚
J& ~( N: j0 C X% J秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb' W. n& z: b/ c6 _- f
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 m* \$ t4 c* g- }" S) D: ]
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
/ T. h# R& T C# Y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血
9 G" s9 G( W9 qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
8 U# s- J) c3 z% l$ W# x T* Hos.tvboxnow.com番茄+鯖魚=抗氧化
( z0 U1 ]- H9 G! ~公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
6 n: {3 S. N- S+ E& O, a* b/ z1 L! Qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇: M* U8 i7 O0 j. W
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
* ?; T4 U6 `5 K9 K* Y薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇( A% v1 w; B+ v
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。) L# v- ]+ x7 d: M" E+ t
不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^ c3 p" m8 w: o+ m5 z
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。os.tvboxnow.com) e" O1 E& g1 \6 g6 `5 v/ ]6 K
平價鯖魚變身高級料理！
& g: g/ o7 V- u! d" P公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb. M- G. ]4 {/ i8 q2 K& X
材料：: D; u, r I7 ~/ _; b; d. k" ^! b. X
鯖魚…120g
( u$ |* s: \6 t4 B5 ]os.tvboxnow.com蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, k, n7 D( M1 ~" c: }
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb' z: \/ x4 D" G
鳳梨…20g* t! w& L8 ] l1 Z# z) {) H
肉桂粉…5g
3 l0 n8 t1 e4 ltvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
6 D) c9 P b3 A% ~* e$ m# w7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb6 o: |2 ?( n, Z8 V% j" u0 Z' h
糖…60g
4 x9 u3 x- g. M橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb3 j$ g* e' }0 d4 n ^
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 X) v: b! r. z9 \. l
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇$ X- G: f- Z# R; i. \0 C
作法os.tvboxnow.com. i4 x, N' I {+ k0 D: f) G2 \$ j
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
" T& I7 R6 c, C( |, B& E, u2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎- i- q3 R4 g+ c' h1 l! z1 |
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. H; T4 X( J$ U6 {$ Z
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
3 @# t0 c8 ?# z& qos.tvboxnow.com5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
- c9 i3 L1 S7 k: c: vos.tvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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