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材料: 公仔箱論壇% @# F' s7 x, N ?& d# b
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A4 E% ?, l5 V6 X; n
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻tvb now,tvbnow,bttvb; w* q1 s5 \3 r) B
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調味: . D/ a6 L1 C( q/ r
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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# W0 q0 _( k( K: T6 ~+ Z; N. |, w做法:
' k! O9 x8 P4 {: K東風螺煮法：
8 h: P4 T) Q7 w; e7 X8 L公仔箱論壇1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 G# M4 R! F2 g
5 ^& h8 b4 S& W. m, A% q- M, g2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。' q0 r! g7 a" _$ _2 R' G
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伊麵煮法：3 R- M, m" c7 S; ?1 u* M
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb* ^& z# v; W. O R" F# s2 d
" ~; O$ U: d; w' Z; e: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。os.tvboxnow.com1 s& b0 F- E1 u1 Q# n( S
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 N" B' E7 D# }: U( k% d; @* ~. Y7 z
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Tips:
6 f; V" C7 E% X9 Q4 M) J4 z& s d$ @os.tvboxnow.com揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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