本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 s B4 W/ S( b# i( H; p+ t
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- U2 x7 |' N% D X$ ]2 Y% x公仔箱論壇這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
/ w- R* A4 O; }- \8 j: w; ^從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。! x- p6 U( g [( c0 q$ V+ O
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
& ?" \) [% ]8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。os.tvboxnow.com$ M, O0 c4 U7 y. E
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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【涼拌蒸茄子】. T7 Z. t: e( Z! G, f
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; x( U: e% E7 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( c6 r8 Q0 W* r. g! {1 ?* S2 i
4 @ f; [/ Q5 ?公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com; @$ ], C# g5 T' Y' l' v0 F% z! p* Y7 J
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
& f8 U: B/ y/ P2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3 H$ A* E" P( e* G. G$ C3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。% s* Z& u5 S* ~1 N- L/ q. z% o
【剁椒金針菇】
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+ D: E8 o) m: W6 f0 u/ a7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
$ a/ |5 a% a5 R+ B* G, q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ j/ |& q9 i: I# e/ D* q1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb" s( Y9 ^# W5 `
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。公仔箱論壇; r5 q- q& ]8 ^$ \
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。公仔箱論壇# A# I) p0 `" ?0 N8 C
4、再淋上燒熱的植物油即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 a O# j o2 }6 x* d( b) b- |' j; L
【粉蒸牛肉】
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁- j/ t( v7 f q
做法：( V. a* I& K9 o6 I7 ]$ G
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
9 g& b/ ^1 R, zos.tvboxnow.com2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, z% q+ ^! @& j) H' H
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
J; z* y9 V- R8 j公仔箱論壇4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ b. p; |- C! z
0 I: X. p+ C) v; Q: D& k5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
' q1 Y' ?; ^5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
3 u% K: J; @- x5 `3 w. T) C4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【香菇蒸鱈魚】
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺& s, i0 i) f' R* I: J& w( H, z. s
做法：
. W% U5 @) {2 I, N8 Wtvb now,tvbnow,bttvb1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。5 \0 I/ Y1 ^* A' g/ D5 t
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。os.tvboxnow.com0 ]7 i; K; n1 X- Y. ~
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
8 M5 X) C: I* A% J7 M& |3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e* H" q% P8 J% d; f5 q
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5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
! Y( C2 @% F- _# X% f* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【粽香糯米排骨】公仔箱論壇 x. ^% q6 Q7 ^9 t( k" e* T' U
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6 F. u8 Q3 l! K _) _- y公仔箱論壇材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙os.tvboxnow.com+ |& R3 y0 `# K* r7 P
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 n0 ~6 x3 N, z
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
: G+ Y6 f5 Z# F5 V8 _; s1 v# [公仔箱論壇2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。( l# W/ h: E; E; s8 j
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
, w+ @/ | Y6 I) Qtvb now,tvbnow,bttvb4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
( A# b; w0 k s; ^【開屏武昌魚】
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材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
7 G% U" y F! ?+ A/ F! Q. d公仔箱論壇做法：
. v3 U2 z( i9 o/ F1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ S: V6 |0 h- l
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。9 ?' ~0 V+ P8 B
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。os.tvboxnow.com8 a( V' h& b4 b$ {- l
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
) A# M- Y. R g: R, Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb【蒜酥蒸南瓜】
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6 z; U9 _- D! ?8 `5 \1 U" A. b9 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 h" l' L9 `; n
材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
8 X9 ^ b" a& _: ] \/ f* ^* q W4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ f$ [6 C+ `' P& y公仔箱論壇1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。' s: i7 |2 J& h
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
+ M8 V4 C3 i9 i9 yos.tvboxnow.com3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。" \7 u. b T/ N( R2 i
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
; s/ |* F# ]- U( y/ t L3 Ros.tvboxnow.com5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
9 V2 b( ~: [; S6 s【白蛤蒸蛋】os.tvboxnow.com- L$ y" y: x8 m6 T+ y
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材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量tvb now,tvbnow,bttvb2 E& m6 z2 O3 ]* [5 t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Y r; ] [0 g9 H% ^8 m) q
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
6 t- j' L) Y- ?2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。公仔箱論壇9 I0 I u8 |1 Y2 `
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。os.tvboxnow.com4 C6 }( X( ~& a) \4 z( I
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。0 l) c0 {+ J8 R2 Q
5、淋上美極鮮和香油即可。
8 E6 Y/ g; g, m8 C( V$ ?3 nos.tvboxnow.com【豉汁蒸排骨】
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1 \" y f( ]" j6 V2 i公仔箱論壇# |9 ~. {! o |5 E. C3 S
8 F! G9 m: ?. u5 k' { \tvb now,tvbnow,bttvb材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 D+ ?& A1 k! S
做法：
5 E; ]/ |, @, Y0 v2 f1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。公仔箱論壇- p9 u9 j2 \2 L* R5 n
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
2 @: |+ s- g) Q3 \. s- ptvb now,tvbnow,bttvb3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
! ^+ W* j" m6 [" V1 c% Q: @tvb now,tvbnow,bttvb4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; m1 V$ R- m. n6 \( v6 i _
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克os.tvboxnow.com2 y. I/ e& V' L: L% r$ _ i
做法：os.tvboxnow.com/ N$ O6 K, X7 U4 R2 L( B1 j/ M
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
& x' Y" N I8 ^1 M: Y4 [2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 Z; x) i, x# }1 s
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。公仔箱論壇% s9 ?! `: H, ]: B" o$ ~1 ?
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。' F: n' B6 s' j% u' |/ v
【肉末蒸豆腐】
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許公仔箱論壇1 ?/ G, c! Z3 P' I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. \4 D2 @7 `: q
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
* h& y' W# d" C% e% J' C& z1 e公仔箱論壇2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。( k2 X/ A% n: y
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。+ { c- z) H2 g& n# |, d" Q/ [0 V1 `
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。3 T E0 o2 v- Z% p( U
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。公仔箱論壇8 i& d1 d7 M# g% g$ E
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
0 B) { s# m7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
" d5 @# P5 w0 m: Wos.tvboxnow.com【剁椒蒸雞腿】
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材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
) g# g: Y B+ H% Z9 B! _& t8 Wos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb; z4 L! t1 L0 |3 m3 h
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb* V. W" q7 ~5 s$ A( `$ ]5 O4 g
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
. j. g' i# {, @) O$ B/ M0 l0 v3 \3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
- `& i% n$ b- E+ h4 }! wtvb now,tvbnow,bttvb4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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