本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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" G8 }3 t# W D7 v* Q m. v+ s- ros.tvboxnow.com這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！) `. E2 y/ K) t; f& C" X) L
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
4 @ D! S$ x( O# D: ftvb now,tvbnow,bttvb從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。, i2 {8 E* O7 f% Y4 X
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。; D7 m7 E! Z; K K9 P" r
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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8 W' U9 C% U4 S) t7 S2 m+ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: r; x* M9 `5 |' l* D$ u/ ]8 ?! _" Z6 `
【涼拌蒸茄子】' E; g0 e; i) z; p$ y& }
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材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. a2 g( z5 \: w+ {1 W% w! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# V& b) Y: a, {+ S8 V) c
做法：
. ~- p% ?( [ @1 A; \* S$ {% z$ I1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
! g" ~: O* `$ [- Y' D3 Q- C! R8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3 }6 [4 Y* `/ Z% _9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。os.tvboxnow.com6 u. L7 O* x/ Y3 N
【剁椒金針菇】 B. e+ O- W; Z9 G& _2 J
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8 t3 y! p1 o' y* t% b# ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙+ ?2 h# P/ [- i, L1 |/ Y
做法：公仔箱論壇$ Q& x, t0 U( F. ~
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
/ u2 M2 \! y- G2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
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E* }6 I! E: R& A6 a4 k wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
4 W3 N4 p. i' ^) x% [" b4、再淋上燒熱的植物油即可。# K5 r. V% x# Q, z, m; F' m
【粉蒸牛肉】os.tvboxnow.com1 B' t9 i# I; c# |8 g
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
' O$ ~& s+ L9 a. C公仔箱論壇做法：
p+ T/ i. a9 {5 ?' z- h/ f1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。$ }6 |; v! F8 b& R# {
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
$ @: W& X6 p9 Y8 x# q$ c公仔箱論壇3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。2 h) A; A9 e q
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
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: m) Q: L6 N- x7 e公仔箱論壇5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。8 l( B/ ~5 W* I/ p7 F
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
) N5 H ~) ^, b. r8 _, b- I【香菇蒸鱈魚】
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺os.tvboxnow.com) k5 o- f/ S6 J. n5 Q& v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 m$ u) C7 l
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。公仔箱論壇. L/ n7 l) f' R# `4 ~7 S
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
. @) W2 @' U3 cos.tvboxnow.com3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。/ W/ L* D5 d+ }/ R
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
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5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。& G5 C" k2 c) H3 I: f" R
【粽香糯米排骨】os.tvboxnow.com: b [1 H( b. S. U" a+ F+ R
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- Q$ {# f9 I) X. Y3 H0 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙公仔箱論壇9 i# L+ w% r0 {( X: S4 B+ U; M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 Q# e; K" t, G u3 M* r. `
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
0 c3 g- B+ K7 ztvb now,tvbnow,bttvb2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。公仔箱論壇9 q6 w& [* U4 ?
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
/ Q' B/ T: N. N) Mos.tvboxnow.com4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
1 r! Y) a3 ]- Mos.tvboxnow.com【開屏武昌魚】
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) r: e: n' J" d, C1 w# {- Q3 o4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 b4 J1 a5 J' C7 k' }公仔箱論壇材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克公仔箱論壇! m2 W& c5 C$ Z5 ]& I
做法：. A/ w# q6 a" u ^' @" R/ O% U9 ^+ b
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; [. t* c, c. R+ ^! e0 d
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 p, e7 |$ H( X' @4 t
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
& l( y5 x- A |5 R9 E! b4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
% X9 A7 j Y9 B1 f# x0 Vtvb now,tvbnow,bttvb【蒜酥蒸南瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H: Y" ?- }$ C. M6 K" P
+ `8 W C: W! g+ v9 U. F _2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 H9 d3 Y5 F" V* r5 j$ b
% O2 S5 K8 ? b. _" ]9 e材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
5 \& Y6 C( b2 X- P8 r做法：' i9 D$ A) R5 o; U e @
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
F0 H& q1 Z1 B: Z! w8 u! ~8 |2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。- N) Z* g( j/ b2 M1 b. {4 s2 ]
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。tvb now,tvbnow,bttvb% j1 w1 ^8 D0 y V% L5 c" B
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。tvb now,tvbnow,bttvb4 e2 `4 Z) w* }# C
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 s. f6 S' P( r$ x
【白蛤蒸蛋】
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材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量tvb now,tvbnow,bttvb. q7 n5 A+ y5 g# u
做法：
: L* ]- ?, v8 A" m7 |5 a( q, X1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。os.tvboxnow.com5 @; p, ?2 n' t2 r3 @- D1 q+ H/ h
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
: o3 h: L) T: Y: F8 R- Aos.tvboxnow.com3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
. ~( k% I& A" U6 f4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 q% m' G2 m. F
5、淋上美極鮮和香油即可。
$ V+ b& S' s1 x8 k7 H% K0 A6 |tvb now,tvbnow,bttvb【豉汁蒸排骨】
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材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
& d& z' C& W' oos.tvboxnow.com做法：& a& B6 T5 O, _8 f% h6 }& @ T5 F4 `
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。公仔箱論壇0 i1 v: v1 t; V0 ^/ | F+ ]
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。* w/ v2 ?! C: g: }6 {9 ]
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ d) A$ H2 O# d4 X( `
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( J- v/ _4 G& Q" a; x, x
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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& W/ Y8 e3 l9 n; ?os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' u" p8 z- @& j* ]2 I+ J( v
材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克5 T$ r1 Z5 e" g. g8 l. ^( `
做法：公仔箱論壇& E' |* g' a0 t1 }+ {+ s
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
4 a3 l, _5 J7 d4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
, ^' D: J b; d. i" C& h. W公仔箱論壇3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
2 G6 [+ ?4 G, H7 _. B公仔箱論壇4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
/ p; \# `: f2 S) n' r/ k4 f3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【肉末蒸豆腐】公仔箱論壇' _6 j6 b! B! o1 w5 m+ H
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 k8 x0 A6 l
做法：os.tvboxnow.com% [1 t+ |# R( A+ |7 I
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
D8 d/ w9 e1 R0 _: {tvb now,tvbnow,bttvb2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 r" x* T4 T# E+ A! E9 x2 q
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
3 K# T* @/ O' o8 h7 x* Q3 Dos.tvboxnow.com4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: i, _) {7 y& h; q
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb, M3 Z) Z6 h4 b- t( U7 n
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
9 Q; @0 f; K, _9 F# |" W/ v. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇/ h3 D' G' i9 U7 S, ?
【剁椒蒸雞腿】tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 ^3 V+ t+ L: K
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& u. P4 L; ?, V1 G! S6 G材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# \1 A, K& K7 p3 ]
做法：公仔箱論壇& r5 |* P; `" w; ?7 ^: B
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。8 Z j" q U/ k `, I. J4 i; s. h
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。# ]/ B2 T, L% I2 s( E
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。: g0 H% y8 s! q
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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