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材料:
+ o* A0 |. u1 q P. Xtvb now,tvbnow,bttvb細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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?( p: r- C; }os.tvboxnow.com做法:
0 L( ]$ h! i1 g) Ptvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb. I' Q8 c; a& o {" @. `: t$ d5 T
" [& d. E1 t" o. q8 Z$ R) X! A2 bos.tvboxnow.com3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。公仔箱論壇- X$ Y# j: D5 _3 y2 a, ]+ i
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4.然後煲2小時即成。
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Tips : 7 v: \: }; P: M$ h0 e3 f
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。8 R' Y6 R' X- c' ?1 I5 @
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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