韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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; _, c, |- j* G5 z泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。3 w) g! C( a' ?# g
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇4 [5 Z n- G& @ |& F
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。1 O4 D9 V, j8 K5 b
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韩国泡菜
9 r5 R! ^, }5 n公仔箱論壇【材料】* ^1 K& [ a+ u
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: w, V; J' x4 ` f; }
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【调味料】3 }7 |& C% X. X- t2 [1 R9 {, G
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g3 w4 |( j; {* y* @' U/ J
3 j, Z6 {/ t+ @; R【作法】
1 R4 _) i, a3 X8 C( k7 a& a G公仔箱論壇1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，公仔箱論壇7 x6 Y# C/ f9 a
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
7 D5 H2 L2 z1 c; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 k, J0 m; Z: P0 S6 m! t! F) v
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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2 f' {: \3 C3 X$ i+ }* q- g* V公仔箱論壇5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。/ Y9 `& o" Z: R- Q) U8 J& H u
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; ~2 B9 B6 \5 G# N3 Ntvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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2 I1 G( e7 v" [tvb now,tvbnow,bttvb此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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1 e8 g" U& o0 W! e# r2 Ntvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）os.tvboxnow.com2 B" Y0 ]! S. p# Y
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
+ C# Q- J) x0 G3 g: W3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( j0 H- w& @- P9 f4 ]+ J/ a
【调味料】2 G2 n% |$ }7 j# s) O3 ~1 B: }/ V: I
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量os.tvboxnow.com. q* ?# l4 @- I. R% m0 h/ b
, z4 E9 a/ E0 L' v0 @3 O公仔箱論壇【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L7 u7 F( S- w: _
1. 泡菜挤干，切碎备用。
0 o2 y% U( }9 o! i) Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。os.tvboxnow.com) T- a8 _! d' Q) y+ @1 Q
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
! K% y# v; T0 P( Z. Z* B4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
) \3 \8 `% Z8 c8 o5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ v# M8 V* x+ j
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
$ {: e( S j$ y0 |9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
! G: j8 |4 Z; a' T; w3 g- ]3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 m/ ?9 R0 E
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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