9 u, h2 e, g7 s5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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2 V4 c y( W& K0 J. y# ?os.tvboxnow.com別名：枝豆、菜用大豆。. R. ?5 }7 k, }. A
6 \ i! h0 w. \: }# t盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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' X1 t2 h" A) c0 f8 `清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇4 y2 {" m' ?) h: k' y G
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。os.tvboxnow.com9 q; q; t" S7 I) e* i$ D: |7 D5 g! y5 \
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食用功效：
* t! w& W- n0 [" R毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb) X+ y4 E6 r; d
% s, p' H" L" V0 e: \營養成分：
* q) j3 O9 q# E5 Los.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。/ v8 X8 z7 _7 h$ o6 U3 Z. H- E
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! V2 C4 N* m7 t, g) \6 Oos.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。! p/ Z- b) k y4 Z6 z0 U
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb( B; z. Z5 {2 x
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5 G5 L* u/ Z B/ Z( |" x- f1 p
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5 J( C( [% \; [) qos.tvboxnow.com★涼拌毛豆莢
* i9 l$ R, x7 @! G% @# k材料：
8 o o! B6 m, l2 Z) U5 }3 }" T+ U" U毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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1 y" A" Q6 o0 T! z" Y! qtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇$ i6 ~6 X/ [/ M& z0 @ T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。1 t9 ~4 A) @* Q. B" E
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。os.tvboxnow.com" O; f" k/ [5 U
" y: B4 ~2 n1 \+ p# p9 c1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】& C1 {3 T9 u' G H8 n' i7 ~
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇% \! [7 `' d* J
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★雞肉炒毛豆
) A7 N3 `$ w2 Z, c材料：
8 M) i, P( e: `" R1 b毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。) }' W$ G2 n' t
( W. A. \- g$ e6 @作法：
5 P/ q. \* V/ U2 L, \1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
/ L: g0 N0 v$ m/ W# i3 F+ Y" jos.tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) l+ j6 b+ c% m7 x( n1 Q ~3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。! @/ ?1 @/ c9 C9 Z5 ]
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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