法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 [! F" c4 D4 h- B- [
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。os.tvboxnow.com; U) Z" [7 x# Q
* M. K9 c" v$ X% {" D! i* n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l& g* \5 k5 ]# o
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对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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$ K; ?! X& | }7 M) C5 d% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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2 O0 g* A& w9 }1 F2 h公仔箱論壇【材料】
1 p2 B8 _4 G2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇: \$ q4 f. Q" ?! _8 X6 _( F3 y
' U3 h7 {6 x' L# S" d& `1 V2 dos.tvboxnow.com【作法】
8 o# i: w! L5 T" b+ Yos.tvboxnow.com1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。% u [3 T w/ {: ~% X
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。1 {7 {% f- R0 z& C7 K0 N9 V$ {
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。7 y" C1 Q: E7 Z" M! y' [
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
$ O6 z/ S2 Q c( l$ \' O注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 {( }# v0 |8 S% i+ e% v4 A
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。* |6 O: r4 K% O' g/ {2 f
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。os.tvboxnow.com0 M; n+ y, t2 {. Z3 e _+ [
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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* o7 _: M2 `( ^5 W" e1 Y8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb- F* u# R% G( j6 _4 I& V* {
即完成。
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优格舒芙蕾 os.tvboxnow.com: `! g8 }1 }& n! c; I9 M. p: ^
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】公仔箱論壇$ }8 [" {( o8 ~- c. @; n
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量, n6 [* S/ R* q Q; B
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+ k5 G& ^- l1 t; V' F1 g1 r: Aos.tvboxnow.com 【作法】 t* O* M2 ^3 b: H( [- R# E
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
/ W& {9 n7 e- m* C/ f3 C/ k- {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
! U# v" I5 c0 ]: K9 \' ]公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
* c6 t4 w& B0 i4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
# p4 G! f; ?" ^8 l: |5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
- i$ u9 w7 }8 N" E+ q y6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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% t3 Q: \7 s( |: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】
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; O4 s- M- g' Z* P1 }/ j1 `公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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