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材料（4人用）：
- v* }+ U4 g+ D1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
& U/ Y% S4 W% r7 }, r9 v: [2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）tvb now,tvbnow,bttvb- P' `5 [$ {% q' L
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）8 ]1 d8 I- I9 k" H6 \4 X; b
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）, `# p$ K/ E! r3 U9 J6 g3 _1 k, ?
5.花生油.....1.5量杯os.tvboxnow.com* m# q9 Y0 D: k- s) o' \" Y) S
6.生粉.....少許公仔箱論壇! F5 R; V! s! m6 V8 W
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醃帶子材料：公仔箱論壇. Q) A( r* m- V7 d2 P
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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5 b, D' _5 I7 q: s' B# etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 x; R7 E+ v! P8 L
蝦肉調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. b& p- }7 ^4 l- F
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙% H: V' {" V4 T% H) L
2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb8 B( h% i: D8 v+ t S$ Y
3.蛋白.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! n Q! T& {( y1 K
4.麻.....少許
' ^' b& G! ^* e! r3 C5.油.....1/8茶匙
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做法：
8 m- U, |$ N" ^5 Y3 mos.tvboxnow.com1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb# l) k3 B: @0 v7 R9 w1 z
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。公仔箱論壇: W, D$ f. N5 i- V* J$ l! e3 I, Y
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3.用小刀切走帶子枕。os.tvboxnow.com$ Y1 c1 |6 P5 m- K" V/ |
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 t, r( z) |: n7 u/ ^" E/ B' Q7 q
' e o9 X+ P E" A; r- n! O) r5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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k; @) w r0 ~/ u5 i6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。9 ?) T6 M e$ T4 q8 Z3 ^% m; F2 }+ q
6 \% e2 Q6 A. i/ W7 x7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。公仔箱論壇2 ]" v. @+ T) E0 N; G0 ~
8 i6 b9 Q: w& g7 ?, _, C) n0 T2 `8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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4 e n* E/ J+ N9 ^; o, Z! U公仔箱論壇9.放入帶子，每面半煎炸45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 b7 u& Q, b! q) `6 r3 J7 M
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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