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[中式食譜] 帶子百花夾

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材料(4人用):tvb now,tvbnow,bttvb+ {* f9 _3 r9 O' X& N; K( c2 r
1.北海道急凍帶子(刺身級).....8隻' S0 |, z4 z% W
2.新鮮中小蝦.....220克(淨重110克蝦肉)
: ?% c: g/ b3 ]- W1 U公仔箱論壇3.桌鹽.....1茶匙(洗蝦用)公仔箱論壇! s0 j6 u% u5 D
4.肥豬肉.....20克(豬扒上的肥肉最爽)
8 h( y$ {- j& L8 [5.花生油.....1.5量杯
! I5 f3 B( _, n* j! ~公仔箱論壇6.生粉.....少許公仔箱論壇" W/ P" |+ ~! \) c: W+ i
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2 B. }* q, S, p: o醃帶子材料:& p. b- w* s* v! z
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q/ H" v' H7 v8 ^7 J1 w% B3 y' n8 G

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蝦肉調味料:tvb now,tvbnow,bttvb# W( j2 p+ q% {8 |* M9 K
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
. i% v' h2 c" U+ H$ Y' Z8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 U* L# }3 d- `, k; X
3.蛋白.....1茶匙
. f# O  g3 z" j4.麻.....少許tvb now,tvbnow,bttvb. w, @* d# F! n- D) I
5.油.....1/8茶匙
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# C' V6 p2 w. L* c6 ]3 v7 V做法:
8 r6 a/ M- r& K) f: f1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法,因這食譜用的蝦膠較少,只需撻蝦膠20次即可,放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* L0 p& S6 @
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2.帶子解凍後,用毛巾包起抹乾,輕輕用陰力拍幾下。
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, Q- ?$ d: P! }1 H. ]3 }3.用小刀切走帶子枕。
/ Q* |3 {& y. a5 B% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面,醃帶子10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ O! K. r% A1 z9 `* ?5 Y

# {& I6 n) @3 U. M. s! G8 y公仔箱論壇5.把預先做好的蝦膠,從雪櫃取出,分成8份。
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3 K: {9 ~* g/ ^4 r- a9 E4 D- ]' ]6 N公仔箱論壇6.用小刀將帶子片開兩半,在兩片帶子上,一面抹上少許生粉(不是兩面)。
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' o8 u, }; o! g6 L8 F/ I! Uos.tvboxnow.com7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面,抹平蝦膠,盡量不要超過帶子邊緣,放上另一半帶子(同樣是有生粉那面貼向蝦膠),輕力壓實,等帶子和蝦膠定型。
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* x- O7 O3 }) y; M公仔箱論壇8.準備一隻平底鑊(最大只可直徑25公分),燒熱1 1/2杯油至攝氏160度,轉小火。' q/ P/ V, v5 a0 E

& r. d0 ]6 a# ]+ ros.tvboxnow.com9.放入帶子,每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒,然後再煎炸另一側面,拿出,放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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