材料：(3條)
' G4 D. ?- G: s公仔箱論壇中種材料：os.tvboxnow.com2 \9 W0 | @: I9 l6 A
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 d3 Q% P3 e- c; y" ^! W+ Z
水.....140g
9 d" n; B! m" ]) k公仔箱論壇鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 y4 }& }7 `2 m- _; {% y
鹽.....3.5g公仔箱論壇: H1 x4 K! f4 q u
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 T: E2 g& S* c
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主麵糰材料：
; b% {: b* [4 w公仔箱論壇筋粉.....105g
% u$ a1 E! Z1 A5 V6 s1 Wtvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g
% A; U2 |9 K; v公仔箱論壇海鹽.....3.5g
3 t0 s) l; [. c' ~6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g9 `' v/ ?/ y( e
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 G& F* v& a8 G4 A* {1 h
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 Q: r. \" w! V
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, O+ T) x% V, x0 O l做法：4 B0 |: A% E+ I! B6 a" v8 O9 E' v
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。& t1 R! y6 J) `( g! n! w/ ?$ y
8 j; v* i* u4 f& N1 v7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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# E6 V* g+ G! [( r2 B公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7 M# Q5 k2 m0 A2 @! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。os.tvboxnow.com4 T/ B6 Q, o& X3 t* _ `
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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