材料：(3條)
* ]$ _8 ~* K2 Q! [1 y( M6 z- N, y; h中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb; N- I6 H/ R5 b l% [! G
筋粉.....245g
3 [: E" e# Q; i- s水.....140g
- H. i5 Q$ M! y' k; _8 V y鮮酵母.....7g8 i- \+ o! O* V
鹽.....3.5gos.tvboxnow.com# t9 q+ {+ r' i" J1 H
脫脂奶粉.....7g& Q4 h" r3 R/ E+ X7 `
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主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 }, J1 b9 Z1 X
筋粉.....105g
+ g6 j3 }8 a+ Q' u1 l5 D3 R公仔箱論壇水.....87.5g
( q u5 K- d" e2 \8 t/ ~os.tvboxnow.com海鹽.....3.5gos.tvboxnow.com" Z/ z2 W+ h1 S' O& q" g. h
鮮酵母.....3.5g
" {; T- V% a5 n3 Y! g! u, o4 `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g
6 G1 q- G Q5 y' p. ]1 ]3 ~& utvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g公仔箱論壇2 a) q4 l4 R# g& F7 Y0 X& j
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+ v" u% Q$ K0 E6 v5 C# P公仔箱論壇做法：
$ ]4 S) L. v. Y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。4 R( @) O3 T. X, Y
& \) p, c" [& P( l" _; A. w2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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& Z% n/ ^. G) N# r7 `2 X M3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。0 b& V. Z- e4 H7 } r9 X0 A% t
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 K/ |; l x
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。os.tvboxnow.com6 J% x/ }7 w1 E
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb- b3 n8 M, p( ]+ |
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! ^6 \: U e" g: c' dos.tvboxnow.com貼士：
0 g5 m: ?/ e0 @+ K$ ~+ r/ e& d公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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