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材料
- m2 ~" d: z1 Y9 q雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 G8 F0 ~! p
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6 J- y# d4 |0 e2 I. t% P% s* q8 X3 ]tvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡
6 l$ s9 b4 {* x+ ]4 b, b& Ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）5 @5 U) Y7 H' L }' Q
0 U1 v5 D& l% x8 }1 k新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）os.tvboxnow.com% ]; t9 M j6 {0 P6 A
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）. t {) B9 v. z, X5 g/ z
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
4 F# z3 g8 R; j6 S# X8 kos.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇' \9 m- E6 x2 l9 \+ [) |& }
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茄汁︰適量
4 R2 M3 p$ S5 r( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% p' T# X0 X# I( }1 J7 D2 `: i, e
白醋︰適量. R) p' y5 r9 ]8 l, k
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糖、老抽︰適量* W4 L$ ^, J8 r) |
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$ k# i( T* r' L! B8 p煮法
+ B: f( v1 K5 c" Z2 g! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& i9 { y. K" v8 u
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4. 慢火用油炸。
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0 {* z0 }6 k& N, v8 R) j$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。& t8 k* f( s0 y9 {! y1 d* X
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
! @) A$ ^* w; i公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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' j# K' A4 f, F. q7 z1 Ios.tvboxnow.com（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。3 L6 a7 f; W& u+ L/ Z9 k
$ L' v1 _7 w8 n q, |$ E（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？6 U( P( V; l6 O7 j
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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