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材料
" Y4 z+ B# f$ A% n雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
* O2 }& ^& o$ w: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 n( c* T4 h- }8 c, K2 @4 z) w( g
4 g# D; S4 e; R0 V1 q. F% {少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: L+ v; Q3 W
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& b# z; a% j" p錦滷餡公仔箱論壇, W7 `; Z4 r: U4 D9 b- |8 V
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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# G5 c: \) v* g9 [# hos.tvboxnow.com新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; x0 S* T$ R, ~3 w; |
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇4 f5 ?; D# \7 h8 y3 ?, [2 B1 \
# |8 G+ h" X, kos.tvboxnow.com叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, I; o" g' X/ s$ L1 N
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量8 g# R2 I7 L( _
# i9 z& s: w+ N4 gtvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量1 }2 ^* D2 v0 A! d; c- X- ]' w- h
9 _% F* n( ?0 Q- ?公仔箱論壇糖、老抽︰適量os.tvboxnow.com) q1 \! X' ~# l) G2 Z6 k9 v
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煮法
7 f" T+ J8 V3 o9 T) Fos.tvboxnow.com1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' N6 o1 F k5 {9 M V* c8 d
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。0 ^( w/ S/ U9 m4 } ^3 S
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( @& g2 d0 Q5 F+ T3 S
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。6 @% L* S! l0 i3 i8 O
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竅門：
' U1 k2 `) p* hos.tvboxnow.com（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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& u' D4 }% t+ `8 e公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb/ B. }, e( E) C; e4 U6 X
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇! {& q! g W2 R6 m% X
; o; b4 M+ W! p0 g' K4 c（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？公仔箱論壇$ ]4 _; Y- m5 D' u9 R6 e& i8 \* o- E
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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