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鱈魚或比目魚 1塊: H3 O: o- i# p& J! n3 Q w& P& \
公仔箱論壇- V5 B; d; @* D2 n! Q
# X w+ P% e' w! C) j" k公仔箱論壇醃料
* Q9 y. M2 O7 b: u公仔箱論壇南乳.....1湯匙
: H3 W) |8 @- n3 b( ] x蒜茸.....1茶匙
2 d3 U, o4 j+ n) ?. ?5 S. N糖.....1/4湯匙
" S1 y, C3 a7 @tvb now,tvbnow,bttvb酒.....少許
+ M) ~ e3 c% a5 \tvb now,tvbnow,bttvb上湯.....少許(開稀用)tvb now,tvbnow,bttvb& ]. d4 ]: a9 a/ \1 R4 e
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1.先將鱈魚解凍，抹乾水。* s. U Z3 u: S0 e- u
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2.準備醃料，將南乳、蒜茸、糖、酒、上湯拌勻。公仔箱論壇/ |; u2 S' T/ s" Q k
8 F2 t7 t2 U1 V- t# d3.將鱈魚放入醃料，置20分鐘。
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4.開火，落四湯殼油，燒熱，注意油溫不要過猛，約六七成左右，否則魚易?。tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 s8 B: v7 T1 a; {8 {
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5.慢慢把鱈魚放入油鑊，熄火，半煎炸2-3分鐘，其間不停在魚身淋油。
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6.用筷子試戳，再開火，令魚肉收乾，再熄火。
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7.鱈魚上碟。
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3 X/ p& k; U9 @% R" m' R8 c8 _公仔箱論壇8.開火，下少許油，將醃魚後剩下的南乳汁下鑊，加生粉芡，滾起，醬汁即成。留意醬汁不要太稠，流動狀態為佳。公仔箱論壇) ]1 V& o; ?3 L( Z& x
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發表於 2015-9-13 07:12 AM
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