本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。os.tvboxnow.com6 m$ E; X" f% _
英殖民時期已發展蓬勃
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7 o5 C( R' v7 R+ K4 h0 g4 B) l, @; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
- f8 U0 ]: t: S( Los.tvboxnow.com英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。2 {* f3 W! o7 u
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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8 n; a* x p" U3 P! D. r6 Btvb now,tvbnow,bttvb80年代8商店燒毀
4 Z' @; ]& }- |( T他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
1 J* o% P# v7 W6 J4 Q4 _- F% C0 J8 R無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。公仔箱論壇& C, O5 {/ d7 P% C: c
“銀獎蝦”日本獲獎
/ g A" Z$ ^( @& x9 N7 x新田記酒家有限公司tvb now,tvbnow,bttvb# i) x: Y5 k N9 O; X& b1 \
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分公仔箱論壇! b1 Z; F7 |: k+ \+ `5 U$ {! ]
：03-3187 7594 / 3181 5555os.tvboxnow.com' O; F. H2 `' I" L5 o) b& A
：無休（承辦宴會時不應付門市）
* V# g) J( t& i+ r" A公仔箱論壇：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.: p0 P" s5 Q Y" G- X* S$ y
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。6 l# n3 y3 @6 X6 \
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
2 Z: Z+ i: r* E他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇/ O9 c2 S& w4 B
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb& i8 H" u! \' @/ t) i. b' g r
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。os.tvboxnow.com+ ]- c# k' F) D+ R- j p, e, E& _! P& s
" h5 b9 ~3 P0 q+ {" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。, k* O) t+ }! z" \
; d: S) `+ I5 V# y$ R0 m劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ g5 y# c' \/ S9 X3 ~
多樣招牌海鮮菜餚) K, g4 d1 }! P- ~
日夜興酒家
$ u" v! q/ m: a3 K2 r：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb1 G% l* L- o9 n# t3 s7 D
：03-3187 3252 / 012-241 9888
& `8 d' X8 |0 U0 d公仔箱論壇：每兩個星期休息一次公仔箱論壇$ x8 u; s* q8 |. x
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
) i) c- z2 D* c& S公仔箱論壇兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
& d% ]0 S s1 m. H" q! ~, H6 \日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" q8 Q; w9 `
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。os.tvboxnow.com5 n4 A# W) {% S% X
+ p9 ?, f# Z' T/ m% D- j公仔箱論壇天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。9 i7 P4 p- g, i# {
主打福建菜- [. R/ F @, N* R3 |
福建海鮮酒家
& j0 ]8 C! b% Y& v$ L; Q; Yos.tvboxnow.com：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時# u z1 x1 E6 k L
：03-3181 2928 / 016-332 4219( q$ ?8 s: y% \7 i+ x) y+ f. X
：無休
5 g4 w1 s' f% m7 x3 g" a# G- m：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
' h& q/ Q: M$ q) l7 j9 A( U: V. c自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
6 ]- J$ D7 a/ a0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
( B& L5 ?3 F; g8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。os.tvboxnow.com7 S( r: g% P% |+ X8 u
! @3 ^' u+ u1 T; Q/ [: M3 H% v2 R美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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( n, A7 Z( i/ E2 \) c- j酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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