 #江戶席前煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb& {4 |4 L) A$ K0 Q
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E1 I* G1 O( A! L
公仔箱論壇* V v( |7 O. D- N6 G
不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ tvb now,tvbnow,bttvb! B6 r( O' r4 B1 X& P6 X, \
% y7 j& M, }" y" t! otvb now,tvbnow,bttvb看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: V: C4 e7 G+ [: d0 \
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Hudson_Changos.tvboxnow.com4 ~! i2 y" z+ H7 L' |# v0 Z5 A
7 N2 Q2 ~! ~3 K4 K8 @tvb now,tvbnow,bttvb絕對日本風味 住家菜都做 os.tvboxnow.com4 y4 c+ B# G$ K7 {% X0 v! O! V7 T
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。' D: u/ H* l f3 c9 U& E
& o5 G: Y8 E# Y, Q ]) o因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; t+ v8 t, t. @
% ?0 [2 m) |5 C3 [os.tvboxnow.comHudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
. d3 s* c q3 f( _( O: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i y7 |9 T" ?" Q
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紅姑發哥偉仔被集郵1 t' Q$ K/ \& w: X. g$ Y: G
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
" j/ b* m6 Q2 O; G, x3 q' J/ B- Itvb now,tvbnow,bttvb紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
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; V! s; W2 A; ]4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#即燒三成熟A5和牛壽司tvb now,tvbnow,bttvb& q( F' v0 i6 t. L1 B
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
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7 F* {- `) S$ c/ Gtvb now,tvbnow,bttvb#神戶洋葱圈 $98
+ B. b4 Y2 P) w# z/ F看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
: X& e4 H' |' m; Q0 M0 Kos.tvboxnow.com公仔箱論壇 y. e% p0 S$ j1 I( r$ w) b9 w1 y
 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
! f* _2 m- [' P; X5 S2 [0 vtvb now,tvbnow,bttvb劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。公仔箱論壇6 O4 W7 }! z- E. e* X! `9 G
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* H& p# x" O. C0 J8 V8 f4 H公仔箱論壇#燒北海道蟹膏多士 $148os.tvboxnow.com7 u7 }. n9 T8 o& l. d- j
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。2 {" e3 D9 T4 d8 v8 }
( ~1 ~$ c {, N4 P公仔箱論壇Ura Japanese Delicacy
: [, g" K) v# wos.tvboxnow.com威靈頓街The Wellington
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/ r! q& j" z! Y9 [+ a, I: aos.tvboxnow.com鄭秀文撐友食巴西雞子
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5 f5 k% b, T" K" [公仔箱論壇今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！os.tvboxnow.com7 Z2 l- b) ^, `: y2 f1 c( i+ Y+ Y
2 ^% P7 {) o1 u3 v9 {8 `tvb now,tvbnow,bttvb記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。tvb now,tvbnow,bttvb) J- @6 r( g& z# B% P# Y% r+ c
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林心兒力讚傳統煙熏店 tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 d9 a: q( i+ Y7 P* t
& P! F f) S+ l3 K( p7 L9 O- l7 \tvb now,tvbnow,bttvbBest smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
" K s! A0 L8 d- ~# y) H3 k記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。os.tvboxnow.com J, ] l+ W! f; |) C( f
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+ h- c6 Z% l; J, e1 n& _$ R公仔箱論壇徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 o/ U$ M- }) G m
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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