本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！( _- y9 g% S4 a
/ D" C: T" X% m+ S, U: H邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
( t: k$ W" F3 @# R" @& Mos.tvboxnow.com新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 P: p' m' X3 L; p! C$ [
. B r5 f: t0 Q/ g3 i4 p所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！os.tvboxnow.com- o' v4 u6 k# c
已佇立四灣大街21年tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ h V5 y# b% H/ g. @
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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7 Y+ r0 V: x( O7 e5 @6 Ctvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。9 H% F" g ~4 g9 n' R+ W6 Q
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 H& K; x* |1 |9 N
石化工業未影響產量
6 D& d, h. ]" d8 \/ Q3 Y6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”/ n: t5 ~/ Y' k6 f
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
$ M5 b8 E% O- v0 d: `他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
+ T0 u* l8 M4 N0 \$ N5 b1 ios.tvboxnow.com食客愛選“上湯”“清蒸”
4 W& I# I, W6 l$ C# {, V詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
+ ^# K& E `8 [8 Kos.tvboxnow.com“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb" ^2 f: f3 ~# E2 l, G9 r
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣os.tvboxnow.com" B& t) b' s2 }; o% ]! m
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。os.tvboxnow.com" J; P( Q! H- Q, L
! D' B; a0 g) ^7 O, A% b) J$ {tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
+ V; x8 p+ ~3 L# c4 F( @. m“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
1 P8 X. J% _" Z6 u- }+ tos.tvboxnow.com至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
, @8 Q v9 l& R" y" cos.tvboxnow.com新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb- t4 y% G# a, q+ t/ i3 g* J$ g* _
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”os.tvboxnow.com7 U+ L7 y0 k% j# t! G
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛2 j8 s! n0 s z+ T1 a7 s; @- ?
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb) F, l4 k& c! ?6 k( n) I
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ s. ~5 u0 @, R
' ~$ }! a8 `0 W% ?* Uos.tvboxnow.com白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
) H6 t, n# u% }( @7 M) Ktvb now,tvbnow,bttvb劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 w5 o0 b9 I$ G% ?& T
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
) R1 C/ m: O5 i: Y# R2 {肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ b: @" e, ~. Q4 r
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb7 m: u) ^; X2 @: q) T0 v
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
$ K; ?4 h$ K4 kos.tvboxnow.com新光海鮮冷氣酒樓tvb now,tvbnow,bttvb" a8 ~: m2 ]% Z
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540( Q$ u8 v# r3 L* X! V
營業時間公仔箱論壇) ~$ m8 n$ ?3 A( G$ q
上午11時至晚上10時
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! k- W6 X, [$ |1 E' }' {/ D新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。& S/ q7 p; d9 R0 h7 B
指路食客：李華興（46歲，農民）
9 \& K0 Z2 v: l, `8 _% a' xtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
' w0 W: A; D9 Q/ L8 K& sos.tvboxnow.com食客打星os.tvboxnow.com2 k/ g( z' b t) q7 Q4 T* M
美味指數★★★★☆5 ?( U3 ^! [" c/ {# _9 R1 K4 Z; s8 P
環境衛生★★★★☆
9 x! T1 _7 r( X+ ^' xtvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆
7 i! Y! H: I9 ^價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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