一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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8 }! N8 @$ e* `1 b9 a3 f1 W( ptvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
2 g3 V. l) s# G) I2 n1 ?& x7 H公仔箱論壇由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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4 C/ e0 Q( N* [% }, i每天風雨不改報到
0 e3 a+ e" I8 M) D; a公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
! i3 D( L3 y& Y4 s$ c9 Htvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 s% X5 Y; I! U1 ?9 f: ~
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇1 c9 ~, O4 _+ D6 b1 U. Z* K- a
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
& i2 ]. \. {; c他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
5 z0 ^5 V0 U6 V& f) [汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
7 s( C3 j, W! z- o; f. [$ ?公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
( R8 A- w. d9 M7 |5 v: X7 c吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面os.tvboxnow.com: |. W* y$ A. O2 P% V# I: ?9 A
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。8 j" s8 R. j% q
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。( m" q5 r! Q2 [4 ]; j( E$ U
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。os.tvboxnow.com4 G! D% J7 H+ }5 \
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇 a( F/ _! M% u% o
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" E4 @/ {" M* `
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
0 D0 e8 ]8 I/ b* V9 h每天檢驗食材是否新鮮
5 U" e* E% S- h- l0 l9 n) h6 [老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
) C! d) l( ?6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb) E. F. s% J) Z# g E3 |6 C5 l
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
% _+ U+ S2 n. J; Y" R公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 T/ Q# j2 S1 {
推薦美食：西刀魚丸面。
b5 d$ q8 A" P1 Z: B5 W, S7 H5 y& o) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星os.tvboxnow.com5 a/ z0 L1 O" N; p/ L9 t: j* W1 @$ U
美味指數★★★★★
2 j& S+ C# ]6 `7 }+ ^2 jos.tvboxnow.com環境衛生★★★★★
4 B3 ~% P) Y6 g: Y公仔箱論壇服務態度★★★★★os.tvboxnow.com+ n5 W5 Q% Y S1 F/ a4 @
價格水平★★★★★os.tvboxnow.com, H0 `/ G# {+ l' W0 e) @
美食哪裡找？
8 |' N: W1 V M" d：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
0 C& _7 i; v3 Z2 w5 M1 A：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
% w) `5 w, c' Y# htvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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