一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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y& f B* ]" _) C/ }0 V! C* jtvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
5 Y$ W9 @+ \6 O, M3 d5 i0 [由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
, E% F A! o1 E; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 u [ T: N& Q7 |/ B3 Q
每天風雨不改報到
% B6 V% k5 _* G9 r5 D公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。os.tvboxnow.com' V* t$ A" @: Y) Q
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
0 ]- K9 t2 I9 o4 y0 }0 j; j. {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 k$ L, T$ X* f, [, D t
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇6 Y& R% J4 \0 ^/ i8 o+ Q
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 ]1 Z. }# a9 I
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
8 }) l( n3 x7 H+ Ltvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
: s% |& {& e' ]- F$ j5 D6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。, Q# V3 ]3 N; k+ o( l, W \1 Q' f
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
+ m6 d$ [2 q! S) M; S公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。; I" h5 h& `# Q# t# ^6 o
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。& Q* h9 H8 u9 y3 C, ]& Y
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。os.tvboxnow.com" L4 ^+ N, c5 p9 P
清晨4時許到檔口熬湯
9 g* t( w Q9 a$ V' u公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
( ^/ b/ K+ h; y8 T* v n% K$ ^os.tvboxnow.com“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" |+ m# V6 g: G/ X
每天檢驗食材是否新鮮
3 q# [1 B* |5 C* O4 g) dos.tvboxnow.com老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |5 s2 Y3 }, S1 \
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
3 z* p6 a9 q3 v6 |5 N9 j0 S3 u指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
" O# M0 h$ \3 q5 ~ R# b. Otvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
2 E) d% y# V6 C% h( etvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。
M; ]5 w4 z, D7 Gos.tvboxnow.com食客打星
" }, O* B, y* m3 ^% G" N美味指數★★★★★
+ c* V# ?! g6 M( X環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ a. k; P0 W; {; j6 z9 g- c
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8 X2 |) e. b, h2 X- V美食哪裡找？os.tvboxnow.com! e& V$ t* t8 x9 v3 c! ^
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇' |+ b4 y; F' b$ E2 N/ {
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
! D' U4 M2 O% s/ M2 ]os.tvboxnow.com營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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