7 v2 S4 a& t+ G' ftvb now,tvbnow,bttvbMotorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
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1 d$ N+ n0 [% X8 t1 b; L公仔箱論壇燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！$ W9 T7 ?& L% E
6 \. O2 _9 k: u F8 J/ z6 w* j4 F$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磚爐烤製 三分鐘出爐
% O1 F' J3 } b0 ]6 y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
5 V1 w, K2 f: r4 E8 b6 q& v$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. z+ V9 r, V/ S0 \: v! x. Y* b
( Q" g7 m7 V$ l2 ]9 W/ Z+ \公仔箱論壇Chicken Wings $108（三隻） tvb now,tvbnow,bttvb7 q: z1 `: q, q/ q
創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ c9 r7 P2 d0 ^
辣度︰★
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1 X2 L5 q! h, O8 Qos.tvboxnow.com半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
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Motorino
) T# g* h" O& U! `+ k5 stvb now,tvbnow,bttvb中環些利街
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1 ^$ O, S4 f1 J4 c- C8 r3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客鼓勵 創作「天使翅膀」; X. C7 o- v. D+ g& M
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
3 J/ ^" w8 r; r0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y) V* F0 t8 F1 G- A/ B9 P6 Jtvb now,tvbnow,bttvb後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。( h1 r. h* b, q# w! m. \/ u
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" w; }: S( a/ r) `$ M: `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。os.tvboxnow.com5 X" Y2 J% s2 i$ P
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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
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5 |. f+ l9 t1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h) t! d9 _# v4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。層次雞翼 $15（兩隻）
/ T3 z1 W1 D4 o: m" P! `創意度︰★★★★★
' @$ m$ r; T& S' w1 N( m; wtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' @/ }/ l2 j: m j, }
3 Y; {! h) N6 R) f' O; G4 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% M5 F& q! Q+ T& Q* d% l( N/ x5 K
天使雞翼 $26（三隻） 公仔箱論壇, r' h: D$ H) b6 e7 I/ r8 h
創意度︰★★★★★ 4 J( U) J+ h: f( O" k( K+ X9 N& b$ U/ l
辣度︰★★★
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華記小食店
4 q5 T2 n; y: {5 {/ ztvb now,tvbnow,bttvb青衣涌美老屋村
L( Y: |# I0 @* ]2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 a+ t; V7 e- N; }6 f6 Z: ?
 公仔箱論壇) a5 B6 @/ Y; \) |- x4 g2 q; `
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
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韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 ' h; f- m% y) S; l" u
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ m/ d0 Q4 [7 O. o5 n/ b D
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: ^4 O) ?6 Q l) A6 a3 N蜂蜜脆片炸雞 $175
3 w1 X0 \7 e/ p* }os.tvboxnow.com創意度︰★★★★☆
; r2 X7 C$ I$ b3 ~, k) l辣度︰沒有
6 w" d+ R/ }! I' b公仔箱論壇
- @' d" |# j( B; J- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q- |3 S6 R9 I! }" R4 ]1 y7 q/ q
香脆芝粉雞 $175
" B$ @! e( r3 y$ J公仔箱論壇創意度︰★★★☆☆
; ]; r( q5 d# c+ I$ Y' ]0 E辣度︰沒有
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* D2 s* w9 D1 m$ _6 d- X4 @tvb now,tvbnow,bttvbBBQ Chickenos.tvboxnow.com1 G5 h! \6 m/ k& F3 t2 m
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
# W7 {) m+ e; z e$ L: r. K公仔箱論壇/ |7 d7 L% D4 j; j+ ^
, b# [2 F7 u, G1 G; e l7 R7 c# y港九靚雞大搜索
" Z7 ?+ ]- \: d' {公仔箱論壇 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 r& a6 B6 J1 c5 V7 s" S
創意度︰★★★★★ & a" b* r. Y: i; U# L6 L4 T$ w% s' O7 V
辣度：沒有tvb now,tvbnow,bttvb( K% X' {3 \; P) E1 F9 ^5 E
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台灣夜市 排長龍雞翼包飯 8 m! e5 o6 G, C8 q. l+ r
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 公仔箱論壇( l2 U( h0 S" ?9 A6 w/ |
; H2 e1 \- {. u H( p7 \- [8 R有一腿真功夫雞腿捲
' L+ B9 q* K9 H4 [os.tvboxnow.com深水埗荔枝角道
8 z; X7 c+ x }) q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 X/ ?7 J! S$ T) v r
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 四川風味炒雞 $160（一碟） 公仔箱論壇5 r( v+ u- N3 h$ K7 O
創意度︰★★★★☆ 公仔箱論壇 e' D) u9 \9 d8 ^6 v' A& q
辣度︰★★★★tvb now,tvbnow,bttvb6 U' z4 h& f# }( `% y4 g' L
+ |9 a' ~# n* A: ~3 J3 Qtvb now,tvbnow,bttvb卡路里byebye 不落油韓式烤雞
( S7 m' W1 N+ I6 I' a炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。tvb now,tvbnow,bttvb1 h! A2 h: e G0 z6 Z1 j! ?' [9 n
; l% s7 | H/ D5 a4 Y; dos.tvboxnow.comGoobne
8 t1 p, X6 w9 ^3 u7 K6 ?8 p公仔箱論壇尖沙嘴赫德道The Hart
# H$ A$ L) `/ s. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% O1 b" u3 H" g6 b
os.tvboxnow.com {$ M+ j9 ^% Q0 M% O2 r
 水牛城雞鎚 $88（四隻） os.tvboxnow.com* x; N+ X# H( \
創意度︰★★★☆☆ 6 C0 L0 Q4 X; a4 w, m1 l
辣度︰★★★tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 Z O4 U5 M" y2 @3 } m
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雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 ^: [4 Z& ?" B B& z
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
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; U; y* j6 y, ^% q- u; S6 Q1 j公仔箱論壇EIGHT GRAND Bar& Restaurant# a0 ]! E% i. V/ F: h$ [( r& o B8 q
銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場$ y) ^/ e6 ]7 a+ `) k3 x! u
公仔箱論壇# P; Y! v2 |# x% s
 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
9 _* Q4 Z: U+ X5 J% x' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★★
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4 E; u* Y5 ?; v2 {* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉tvb now,tvbnow,bttvb% L. U4 x8 h- d2 p/ e2 P, f2 d. D5 w
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。os.tvboxnow.com# ]1 I) } g6 }' O
1 J6 Q" Z4 I: c, |$ h6 s高呼
/ Z% Z, W, }8 v% p1 n: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角宏安道宏暉商場
( p# ]% z' l, xos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. _6 n. |! u4 l7 F p1 b, L% Y
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 （最辣）Homicide$70（六隻）
2 U+ }+ q U+ J u$ l# o1 q1 }其餘各款$54（六隻）
( v; W4 e. x1 [% x% V# E公仔箱論壇創意度︰★★☆☆☆
9 x) c' i3 c* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰無限os.tvboxnow.com1 w! q- a9 w+ c, j+ `# V" L
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印度鬼椒 挑戰150萬度辣
& t3 b) @. T9 L/ ~2 c2 \8 c9 f一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。; L7 N1 k! N& L. N8 k
* Q( [/ f7 G* nThe Big Bite+ U; [/ R' I2 e' a8 t" n
北角渣華道嘉富大廈os.tvboxnow.com3 p1 P& i& q" ?/ N
公仔箱論壇% x9 i# {: s3 l/ p$ p) c
 黑白芝士雞翼$20（三隻）
) I" h7 m( R {$ L# ~# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★☆
- m9 |: t* Z$ D/ N; |4 u" s% \辣度︰沒有
8 U2 c' Y- Q" Q公仔箱論壇公仔箱論壇/ R: ?& ]- @- W. w; I4 s8 J
芝士撈芝麻 冧後生仔 tvb now,tvbnow,bttvb# j* i, L7 e! J* s
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。tvb now,tvbnow,bttvb. g8 s5 @" G E( S9 f
公仔箱論壇9 N1 a( {3 `* P' F; A& f8 P# }
蒙麵車仔麵
0 p, ^7 e* r+ n! i* ~& @紅磡必嘉街
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 秘製雞中翼$20（三隻） 7 |7 q6 _3 p3 _2 i1 q" e
創意度︰★★★☆☆ , t3 \; b3 B, t. B1 d" X2 ^8 N. S# N
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C& Z/ J1 x" R$ f, A4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& @1 Y' E" b" m8 _" D0 h
蜜糖加紅酒 甜中之醉公仔箱論壇+ ], b4 o# g n# w: G
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。公仔箱論壇5 o0 A @8 `( R! u% y
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Iconic Htvb now,tvbnow,bttvb5 ^# w% ]) u* i" t, e' i
紅磡必嘉街黃埔唐樓
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; D# R/ h, m2 |7 }9 \& J0 P$ W公仔箱論壇 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
Q! T0 A- D$ V4 O公仔箱論壇創意度︰★★★★★
$ T, Y) N6 S1 k, J Q; X4 j/ o3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★ E* Y0 j/ k1 s2 l- o; v$ y2 ?% Z
5 z; ]. n: J9 j- Gos.tvboxnow.com越南Style 焦糖薑粒燜煮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 W2 F( _' C8 g" J, L) n# R
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。4 x! k/ l* X; P& X9 |3 D2 n# Y: t
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小越南! W# q3 Z& ^2 a. t, G
美孚美孚新村吉利徑
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5 P7 P" C/ \- r) u* y8 ]; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售價急升 靚貨多流去大陸 tvb now,tvbnow,bttvb% w+ d! o& K i. ~3 `
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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