材料（頭盤/5人用）：2 c/ }8 w4 O. w' k# @
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
$ Y9 Y9 E0 s9 u3 B( m" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 G' P% n3 T7 c- S0 Z
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
1 ^% V0 ~/ {! X5 ]! F! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb& e( W- y* t, Z8 _1 f
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇0 \7 b3 r6 K9 w# w+ p& n6 r* j
6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n; m8 t/ Y2 n2 x3 _4 q3 r
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)os.tvboxnow.com1 S J; v( {' Z
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! W; m3 ]& U! K, L. P( Q8 C. f& Q7 c, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
! H* \2 G# f0 t* u. Jos.tvboxnow.com普通麵粉.....90克os.tvboxnow.com6 f, C1 c& V- X: {1 `! M! x4 ^
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O Q3 A5 }4 U" A! c
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙: h" A7 x& m2 W% _, [0 d
岩鹽.....1/4茶匙
- P. N5 O/ E' s) l1 W胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇( ?% N! u% q' ?) n9 r5 a
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
# c( R$ }- a Y# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙# p3 o, m& ?9 _4 E' f/ f- g6 G
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. {$ }- _: J( w9 o! Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 ]$ X. R0 ]+ c% E' ^1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
- a5 o) C8 e0 G( A6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 B2 z1 D, D; D' q
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。os.tvboxnow.com3 R' `, A" G% X- U& N( Q: u
3 V* }( K D2 R5 r1 ]公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; I9 `0 \( m( _' M9 F! ]3 z
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 b M7 K5 @! t( w9 Y8 m- Y; g3 [
; y6 o. u J! M7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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# b! M. a, y( t* E% }os.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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( S5 d8 ~% v, \公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ I/ l0 I# f& M1 t
) Q7 b! @$ t- C8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇" X. S5 }8 O c
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇2 M# e2 X8 V W" ]( b: S2 d4 q
& k* Y+ R! F' B& y& x2 E' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。; S. K3 @9 x/ ^( i( k0 O% k4 R9 a" {
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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