材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb! S4 F( _& x; \4 z6 |0 z/ \
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)os.tvboxnow.com2 k# q2 c% ]/ O# t+ \5 S
2.蒜頭.....6粒(切碎)
4 A; w% Z( v4 q0 Ros.tvboxnow.com3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
, {* t7 P+ U4 z. m+ _4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇! s4 }2 M: c6 A' ?- r- N
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇# h6 F, g, S( `. g3 z" M3 ?
6.岩鹽.....1/4茶匙3 w4 A% Z n6 h) x! z- p# s |! _$ w* c
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)os.tvboxnow.com; Q# D& j; Q7 {. ~( B2 r. ^
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8 S1 `8 m1 P$ t* a- u- u公仔箱論壇粉漿材料：
; ^$ k* |% _: L+ B* R" F普通麵粉.....90克
" h+ x: x( z. bos.tvboxnow.com生粉.....42克
, G! J7 _! B A! C# |2 H: \2 tos.tvboxnow.com袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙os.tvboxnow.com/ D* c9 u. b. K
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I) C, q3 o% i2 a- s4 ]% d
胡椒粉扽.....3下
5 H# K8 a7 C' I5 F9 y3 n公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j. }1 Y+ j1 i+ o
油.....2.5湯匙公仔箱論壇9 N) J6 P# x8 x/ e9 ?
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做法：
- \+ ~5 g% ~+ [; u) L公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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7 t3 { A) b1 D p" L9 }: utvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。6 w; k2 B: W! \" F. h& Z
# |' u, I! D& w, R; b; w: {" z/ a公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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; t- r0 Q# e+ |% xos.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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: N9 I- e) W. d/ `# |- k! Y公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( A1 F G' w# _1 U; J" {
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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8 `# S6 f/ z9 K+ |- ]0 r2 Qos.tvboxnow.com10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。* n& i* p3 c3 j* w2 n5 L! s$ @
& y0 ~! d4 o. d" V/ h公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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