材料（頭盤/5人用）：
- Q2 y: e. n$ A* _- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
2 S5 F1 Z! p. x9 ~: C2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb, X) I8 |( k1 |, a: d! |+ Q( d1 K
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
3 U" r% u* e0 y2 Pos.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
$ T/ ~ z6 h- ?0 O: n6 z5.日本七味粉.....3/4茶匙
2 \; V( W6 |! j0 V! b+ S2 P: E公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
q$ @6 ?+ T+ v) v( e4 q) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用), `: L$ z/ l& A) s# q
# k; |8 R# F( \: R! {: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c! N% x6 i$ v2 I: V0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
6 t. [. W0 ]9 E3 e; g" j普通麵粉.....90克
: A9 Z D/ {( t% X- Nos.tvboxnow.com生粉.....42克公仔箱論壇1 `. c& K. h& Q
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
: w! S/ Y2 j4 u1 m岩鹽.....1/4茶匙
. Z- u5 m; I+ n! u9 M+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
) e/ Y* ^1 G+ O. S, `& c Tos.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
) V0 Z* v3 f' l! a% Zos.tvboxnow.com油.....2.5湯匙
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做法：
4 _6 \' q2 S3 e3 _8 l/ V/ b* R1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。os.tvboxnow.com/ O P4 \; v1 \6 x- G* n8 J- n
, N6 R" H% ]+ V! c% V: q, k公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇% L: K t8 t$ L+ [ b4 i( ~" v
: M. J( p& b- j- h8 P7 R4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
5 Y2 o: P; Y: B0 r& b' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: @+ ~: Y2 @ P$ ?- ~( y9 H* D
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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. `& R$ b% N# S$ O- Bos.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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j, y! h; T4 W3 K6 q10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。os.tvboxnow.com& t. ^1 ~' r$ J1 X2 [ A
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇. \0 Z. F7 V1 h
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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